3
дня с ведущими рестораторами страны
2
успешные ресторанные группы
10
ведущих экспертов
13
острых тем
О проекте
G10 В КРАСНОДАРЕ — это возможность прикоснуться к истокам ресторанных сетей федерального масштаба, пообщаться с их создателями, изучить рабочие модели и получить практические кейсы от ведущих рестораторов Краснодара. Успешные ресторанные концепции casual up в высококонкурентной среде.
Идеи, форматы, менеджерские решения и маркетинговые инструменты. Об уникальных бизнес-ноу-хау, стратегиях развития и полезных лайфхаках расскажут рестораторы и менеджеры двух ресторанных компаний.
Идеи, форматы, менеджерские решения и маркетинговые инструменты. Об уникальных бизнес-ноу-хау, стратегиях развития и полезных лайфхаках расскажут рестораторы и менеджеры двух ресторанных компаний.
Запросы проекта
Статус
01
Среди участников — ведущие рестораторы страны
Новизна
02
Каждый G10 уникален — в Краснодаре новые ресторанные концепции, новые форматы, новые кейсы и новые практики
Польза
03
Три дня общения и опыта, который заменяет месяцы проб и ошибок
надежность
04
Организатор — команда «Ресторанные ведомости» — с 2011 года создаёт и реализует ивент-проекты, которые формируют новое поколение профессионалов ресторанной индустрии и поддерживают тех, кто уже управляет бизнесом
для кого
Владельцы бизнеса
- Увидеть все грани своего бизнеса, посетив новые производства
- Улучшить текущее состояние собственного производства
Операционные директора
- Найти дополнительные точки роста доходности
- Увидеть передовой опыт и внедрить его у себя
Инвесторы
- Получить позитивный опыт насмотренности
- Усилить компетенцию управления себестоимостью продукта
Ключевые направления
01. Партнеры и инвесторы
Как грамотно подходить к созданию партнерства и привлекать инвестиции?
02. Предпринимательство и руководство
Как найти волшебника, который поможет выйти из операционки?
05. Операционный менеджмент
Как сохранить свой бизнес в условиях изменений?
06. Автоматизация и роль технологий в повышении эффективности процессов
Как внедрять современные цифровые сервисы?
07. Управление персоналом
Как справляться с текучкой кадров?
08. Маркетинг
Как внедрять современные маркетинговые тренды в продвижении ресторанов?
09. Доставка
Агрегатор или собственная доставка: что выгоднее?
10. Управление кухней и финансовый менеджмент
Как выживать и масштабироваться в новых реалиях?
03. Развитие
Как создаются новые концепции, и где искать вдохновение?
04. Управляющая компания
Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться?
Это и многое другое, а также готовые инструменты для вашего бизнеса, которые сможете внедрить сразу после обучения
!
Формат мероприятия
Выступления в формате бизнес-кейсов от владельцев и топ-менеджеров ресторанных компаний
01
Мастермайнды и командные обсуждения с реальными задачами
02
Разбор факапов и стратегий выхода из кризисов
03
Консультации по упаковке франшиз, HR, сервису, финансам и маркетингу
04
Участие в закрытых дегустациях и управленческих разборах на местах
05
Тейбл-ток
06
программа мероприятия
10:30‒12:30
Сбор участников в ресторане «Pro.Хинкали». Завтрак. Приветственное слово организаторов, знакомство с участниками и модератором (ул. Красная, д. 127)
Ресторан «Южанин»
(ул. Красная, д. 60)
(ул. Красная, д. 60)
12:30‒15:45
Экскурсия по Парку Галицкого
Ерванд Галстян, предприниматель, ресторатор, основатель холдинга Family Garden
16:00‒17:00
Встреча в формате Table-talk
Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden
Управляющая компания. Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться?
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Сергей Тимофеев, бренд-шеф
Управление кухней и финансовый менеджмент. Как выживать и масштабироваться в новых реалиях? (на примере проекта «PRO.Хинкали»)
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Ужин в ресторане «Южанин»
(ул. Красная, д. 60)
(ул. Красная, д. 60)
16:00‒17:00
09:00-09:30
Ресторан Yiayia (2 этаж)
Коротко, кто мы — о «Провинциалах» и том, что будет ждать наших гостей два дня с нами
(ул. им. Кондратенко, 14)
18:00-21:00
Ужин в ресторане «Rodina южной кухни»
(ул. Рашпилевская, д. 106А)
10:30-12:00
Завтрак
09:30-10:30
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Рач Шамян, основатель и креативный директор гастрономической экосистемы «Провинциалы», ресторатор с 10-летним стажем, более 20 лет создает концепции для предприятий HORECA
(Республика Адыгея, ПГТ Яблоновский, Луговая улица, 1)
18:00-19:00
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Андрей Гребенников, операционный директор гастрономической экосистемы «Провинциалы»
Основы менеджмента для ресторанов
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Александр Яровой, основатель и идейный вдохновитель бренда спешелти кофе «ЯРОВОЙ КОФЕ»
Спешелти кофе в ресторанах
(ул. Кубанская набережная, 39)
12:00-12:30
Бизнес-РЕСТОТУР
по ресторану Yiayia
13:00-15:30
Бизнес-РЕСТОТУР
по цеху «ЯРОВОЙ КОФЕ» + каппинг
16:00-16:30
Бизнес-РЕСТОТУР
по ресторану «Четыре сыра»
17:00-18:00
Бизнес-РЕСТОТУР
по ресторану «Rodina южной кухни» и бургер-бару «Нахлебник»
12:30-13:00
ТРАНСФЕР
в цех «ЯРОВОЙ КОФЕ»
15:30-16:00
ТРАНСФЕР
на Кубанскую набережную в ресторан «Четыре сына»
(ул. Рашпилевская, д. 106А)
16:30-17:00
ТРАНСФЕР
в ресторан «Rodina южной кухни»
09:00-09:30
Бизнес РЕСТОТУР
По ресторану Café Krasnodar
(ул. им. Кондратенко, 14)
18:00-21:00
Обед в ресторан Ryotei
10:30-12:00
Завтрак в Café Krasnodar
18:00-19:00
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Артем Недобежкин, шеф-повар ресторана ресторана Ryotei, кофейни Kissaten и типрессо-бара «Каппу Ча»
Особенности организации кухни в разных форматах при высоком потоке гостей
12:00-12:30
ВЫСТУПЛЕНИЕ
Владимир Энакин, директор по маркетингу гастрономической экосистемы «Провинциалы»
Почему рестораны больше не могут существовать без сильного бренда, особенно в провинции
Почему рестораны больше не могут существовать без сильного бренда, особенно в провинции
13:00-15:30
Бизнес-РЕСТОТУР
в Burger Bar
16:00-16:30
Бизнес-РЕСТОТУР
по ресторану «Четыре сыра»
17:00-18:00
Ресторан Ryotei
15:30-16:00
ПЕРЕХОД
в Японский сад
Ryotei, «Каппу Ча», Kissaten
16:30-17:00
БИЗНЕС-РЕСТОТУРЫ
(делим на 3 группы по 8 человек):
Family Garden
Международный ресторанный холдинг
Холдинг основан в 2013 году Ервандом Галстяном. За 12 лет на рынке компания открыла более 100 ресторанов в России и СНГ под 15+ брендами.
Представлены в Москве, Сочи, Краснодаре, Новороссийске и Ташкенте.
Сотрудничество с известными рестораторами и брендами.
Еще более 80 ресторанов находятся в стадии строительства.
В планах — запуск новых концепций: японской раменной и итальянской пастерии и пиццерии.
Оособенности холдинга
Аутентичность в каждом проекте Использование локальных продуктов. Работа с носителями кулинарных традиций. Высокий уровень сервиса.
Создание уникальной атмосферы южных стран.
Сайт:
https://familygarden.su/
Холдинг основан в 2013 году Ервандом Галстяном. За 12 лет на рынке компания открыла более 100 ресторанов в России и СНГ под 15+ брендами.
Представлены в Москве, Сочи, Краснодаре, Новороссийске и Ташкенте.
Сотрудничество с известными рестораторами и брендами.
Еще более 80 ресторанов находятся в стадии строительства.
В планах — запуск новых концепций: японской раменной и итальянской пастерии и пиццерии.
Оособенности холдинга
Аутентичность в каждом проекте Использование локальных продуктов. Работа с носителями кулинарных традиций. Высокий уровень сервиса.
Создание уникальной атмосферы южных стран.
Сайт:
https://familygarden.su/
Novikov Group & Family Garden
Кулинарный альянс
Кулинарный альянс основан в 2024 году рестораторами Аркадием Новиковым (Novikov Group) и Ервандом Галстяном (Family Garden). Сегодня объединяет 8 уникальных ресторанных концепций. Это один из наиболее перспективных проектов на рынке, планирующий активное расширение.
Novikov Group — первая ресторанная сеть в России, камертон вкуса и сервиса в отрасли. Основана Аркадием Новиковым в 1991 году. Объединяет более 265 семейных, модных и изысканных ресторанов, включая «Сыроварню», Avocado Queen и Savva.
Family Garden — крупнейший ресторанный холдинг юга России и стран СНГ. Основан Ервандом Галстяном в 2013 году. Объединяет более 100 ресторанов и самый большой ресторанно-барный кластер под открытым небом Mandarin Mall в Сочи.
Сайт: https://novikov.family/
Family Garden
Международный ресторанный холдинг
Холдинг основан в 2013 году Ервандом Галстяном. За 12 лет на рынке компания открыла более 100 ресторанов в России и СНГ под 15+ брендами.
Представлены в Москве, Сочи, Краснодаре, Новороссийске и Ташкенте.
Сотрудничество с известными рестораторами и брендами.
Еще более 80 ресторанов находятся в стадии строительства.
В планах — запуск новых концепций: японской раменной и итальянской пастерии и пиццерии.
Оособенности холдинга
Аутентичность в каждом проекте Использование локальных продуктов. Работа с носителями кулинарных традиций. Высокий уровень сервиса.
Создание уникальной атмосферы южных стран.
Сайт:
https://familygarden.su/
Кулинарный альянс
Кулинарный альянс основан в 2024 году рестораторами Аркадием Новиковым (Novikov Group) и Ервандом Галстяном (Family Garden). Сегодня объединяет 8 уникальных ресторанных концепций. Это один из наиболее перспективных проектов на рынке, планирующий активное расширение.
Novikov Group — первая ресторанная сеть в России, камертон вкуса и сервиса в отрасли. Основана Аркадием Новиковым в 1991 году. Объединяет более 265 семейных, модных и изысканных ресторанов, включая «Сыроварню», Avocado Queen и Savva.
Family Garden — крупнейший ресторанный холдинг юга России и стран СНГ. Основан Ервандом Галстяном в 2013 году. Объединяет более 100 ресторанов и самый большой ресторанно-барный кластер под открытым небом Mandarin Mall в Сочи.
Сайт: https://novikov.family/
Family Garden
Международный ресторанный холдинг
Холдинг основан в 2013 году Ервандом Галстяном. За 12 лет на рынке компания открыла более 100 ресторанов в России и СНГ под 15+ брендами.
Представлены в Москве, Сочи, Краснодаре, Новороссийске и Ташкенте.
Сотрудничество с известными рестораторами и брендами.
Еще более 80 ресторанов находятся в стадии строительства.
В планах — запуск новых концепций: японской раменной и итальянской пастерии и пиццерии.
Оособенности холдинга
Аутентичность в каждом проекте Использование локальных продуктов. Работа с носителями кулинарных традиций. Высокий уровень сервиса.
Создание уникальной атмосферы южных стран.
Сайт:
https://familygarden.su/
Гастрономическая экосистема «Провинциалы»
В экосистему входят альянс ресторанов из 14 заведений (находятся в центре Краснодара, в парке «Краснодар» и в Сочи) и два производства — хлебобулочное и спешелти кофе.
«Провинциалы» — это уникальная гастрономическая экосистема, объединяющая рестораны и производства в Краснодаре и Сочи. Основной принцип работы — сохранение самобытности и традиций регионов, развитие локального гастрономического пространства. Ключевые проекты: Yiayia, Burger Bar, Café Krasnodar.
Особенности экосистемы: локальное развитие — все проекты создаются с учетом региональных особенностей и направлены на развитие территорий. Инновационный подход — внедрение новых форматов и концепций.
Гастрономическая экосистема «Провинциалы» специализируется на создании авторских гастропродуктов, возрождении локальных рецептур и популяризации региональных брендов.
Главная миссия — донести историю и вкус провинций до широкой аудитории через качественный продукт и яркий визуальный стиль. С момента основания была открыта сеть фирменных магазинов и запущена онлайн-платформа с доставкой по всей России. В компании действует система регулярных мастер-классов, внутренние обучающие программы.
Café Krasnodar — место, обязательное к посещению для гостей Краснодарского края. Посещаемость ресторана — 35 тыс. гостей в месяц. Общая площадь ресторана около 600 м2, 268 посадочных мест.
провинциалы.рф
«Провинциалы» — это уникальная гастрономическая экосистема, объединяющая рестораны и производства в Краснодаре и Сочи. Основной принцип работы — сохранение самобытности и традиций регионов, развитие локального гастрономического пространства. Ключевые проекты: Yiayia, Burger Bar, Café Krasnodar.
Особенности экосистемы: локальное развитие — все проекты создаются с учетом региональных особенностей и направлены на развитие территорий. Инновационный подход — внедрение новых форматов и концепций.
Гастрономическая экосистема «Провинциалы» специализируется на создании авторских гастропродуктов, возрождении локальных рецептур и популяризации региональных брендов.
Главная миссия — донести историю и вкус провинций до широкой аудитории через качественный продукт и яркий визуальный стиль. С момента основания была открыта сеть фирменных магазинов и запущена онлайн-платформа с доставкой по всей России. В компании действует система регулярных мастер-классов, внутренние обучающие программы.
Café Krasnodar — место, обязательное к посещению для гостей Краснодарского края. Посещаемость ресторана — 35 тыс. гостей в месяц. Общая площадь ресторана около 600 м2, 268 посадочных мест.
провинциалы.рф
модератор
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Евгений Демченко
Ресторатор и предприниматель
Стратегический партнер One Price Coffee (кофейни в Москве, Нижнем Новгороде, Костроме, Ханты-Мансийске), совладелец концепции «Греки ели», паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, фудтраки, столовые и пищевое производство. Автор книги «Абьюзивная система управления. Как создать преданную команду».
стоимость
Как это было
заявка на участие
Оставить заявку на участие