Образовательный бизнес-проект
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах
О проекте
Блоки и темы обсуждения
УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ
какая она должна быть в нынешних реалиях; расходы на управляющую компанию; принципы управления нового времени.
ПАРТНЕРЫ И ИНВЕСТОРЫ
где и как их искать в 2025 году; деление бизнеса и зоны ответственности; отчетность перед инвесторами.
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО И РУКОВОДСТВО
как найти волшебника и выйти из операционной деятельности - и возможно ли это в нынешних условиях. «Факапы» и просчеты при открытиях.
РАЗВИТИЕ
Открытие новых концепций. Как создаются и где искать вдохновение. Бюджетирование и затраты на открытие ресторана. Фишки и лайфхаки по снижению расходов Франшиза. Когда и как запускать
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ
Шеф — звезда или грамотный управленец. Закупки и поставщики. Новые реальности 2025 г.. Контроль закупочных цен. Формирование команды
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
адаптация персонала: способы удержания и системы мотивации в новых условиях; обучение персонала; построение HR бренда - кто отвечает и нужно ли это?
21 апреля – Atalar Group и ресторатор Раис Валеев
10:00 – 11:30
Ресторан «Грузинские истории»
(ул.Амирхана,31Б).
Ресторан «Грузинские истории»
(ул.Амирхана,31Б).
09:30 – 10:00 Сбор участников бизнес-проекта в ресторане «Грузинские истории» (ул.Амирхана,31Б). Кофе-брейк.
10:00-10:30 Вступительное слово организаторов, знакомство с участниками.
10:30-11:30 Выступление ресторатора Раиса Валеева.
Тема выступления: Предпринимательство.
Тезисы: Бизнес-стратегия, партнерство, структура компании, окупаемость проектов, фабрика кухни-ЗА или ПРОТИВ.
10:00-10:30 Вступительное слово организаторов, знакомство с участниками.
10:30-11:30 Выступление ресторатора Раиса Валеева.
Тема выступления: Предпринимательство.
Тезисы: Бизнес-стратегия, партнерство, структура компании, окупаемость проектов, фабрика кухни-ЗА или ПРОТИВ.
11:30 - 13:00
Ресторан «Грузинские истории»
(ул.Амирхана,31Б).
Ресторан «Грузинские истории»
(ул.Амирхана,31Б).
11:30-12:30 Выступление операционного директора Наталии Халяпиной.
Тема выступления: Как ОД влияет на прибыль компании?
Тезисы: Плюс 5-7% к рентабельности. Рабочие инструменты для увеличения товарооборота и оптимизации себестоимости, ФОТ, производственных издержек компании.
12:30-13:00 Рестотур по «Грузинские истории»
13:00-13:30 Трансфер в ресторан Грузинские Истории (ул.Баумана, 54/10)
Тема выступления: Как ОД влияет на прибыль компании?
Тезисы: Плюс 5-7% к рентабельности. Рабочие инструменты для увеличения товарооборота и оптимизации себестоимости, ФОТ, производственных издержек компании.
12:30-13:00 Рестотур по «Грузинские истории»
13:00-13:30 Трансфер в ресторан Грузинские Истории (ул.Баумана, 54/10)
13:30 – 16:00
Ресторан «Грузинские истории»
(ул. Баумана 54/10)
Ресторан «Грузинские истории»
(ул. Баумана 54/10)
13:30-14:00 Рестотур по «Грузинские истории».
14:00-15:30 Дегустационный обед в сопровождении шеф-повара ресторана.
15:30-16:00 Переход в ресторан «Дадиани» (ул. Профсоюзная 16)
14:00-15:30 Дегустационный обед в сопровождении шеф-повара ресторана.
15:30-16:00 Переход в ресторан «Дадиани» (ул. Профсоюзная 16)
16:00 – 18:00
Выступления спикеров.
Выступления спикеров.
16:00-17:00 Выступление Екатерины Тихоновой HRD.
Тема выступления: Обучение нового поколения сотрудников, учитывая цифровую эпоху и тренды. Выступление Методистов-Зумеров с рабочими кейсами.
17:00-18:00 Выступление Динары Файсхановой - директора отдела маркетинга и PR
Тема выступления: Разработка концепции, позиционирования нового бренда. Как внедрить в жизнь коммуникационную стратегию? Пошаговая рабочая инструкция.
Тема выступления: Обучение нового поколения сотрудников, учитывая цифровую эпоху и тренды. Выступление Методистов-Зумеров с рабочими кейсами.
17:00-18:00 Выступление Динары Файсхановой - директора отдела маркетинга и PR
Тема выступления: Разработка концепции, позиционирования нового бренда. Как внедрить в жизнь коммуникационную стратегию? Пошаговая рабочая инструкция.
18:00 – 22:00
Ресторан «Сулугуни»
(ул. Университетская, 10/48)
Ресторан «Сулугуни»
(ул. Университетская, 10/48)
18:00-18:30 Прогулка по самой оживленной улице Баумана до ресторана «Сулугуни» (ул. Университетская, 10/48)
18:30-19:00 Рестотур по «Сулугуни»
19:00-19:30 Подведение итогов
19:30-20:00 Интерактивный кейс с модератором деловой программы Риммой Гариповой - Профессиональный модератор, коуч, член правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров Республики Татарстан.
20:00-22:00 Дегустационный ужин с ресторатором. Подведение итогов дня. Нетворкинг.
18:30-19:00 Рестотур по «Сулугуни»
19:00-19:30 Подведение итогов
19:30-20:00 Интерактивный кейс с модератором деловой программы Риммой Гариповой - Профессиональный модератор, коуч, член правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров Республики Татарстан.
20:00-22:00 Дегустационный ужин с ресторатором. Подведение итогов дня. Нетворкинг.
22 апреля – Garipov Rest Family и ресторатор Айрат Гарипов
10:00 – 11:45
Ресторан «Чизерия»
(ул. Баумана 44/8)
Ресторан «Чизерия»
(ул. Баумана 44/8)
09:30 – 10:00 Сбор участников в ресторане «Чизерия» (ул. Баумана 44/8).
Кофе-брейк.
10:00 – 10:45 Выступление ресторатора Айрата Гарипова.
Тема выступления: Эволюция ресторанного бизнеса.
10:45 – 11:00 Выступление директора Комитета по развитию туризма Республики Татарстан Дарьи Санниковой.
Тема выступления. Туризм Казани: ресторанный бизнес как значимый вектор привлечения туристов
11:00 – 11:45 Выступление директора по развитию Айрата Шаймарданова.
Тема выступления: Масштабирование бизнеса на примере бренда Hot Pot.
11:45 – 12:30 Выступление финансового директора Раисы Гариповой.
Тема выступления: Тонкости финансового менеджмента: бюджетирование, цифровые технологии.
12:30 – 12:45 Знакомство участников и общение с Евгенией Васильевой - директором по он-трейд каналу АО «Татспиртпром» для налаживания контактов и взаимовыгодного сотрудничества.
12:45 – 13:15 Рестотур по «Чизерия» и «Салюмерия».
13:15 – 14:00 Дегустационный обед в сопровождении шеф-повара ресторана.
Кофе-брейк.
10:00 – 10:45 Выступление ресторатора Айрата Гарипова.
Тема выступления: Эволюция ресторанного бизнеса.
10:45 – 11:00 Выступление директора Комитета по развитию туризма Республики Татарстан Дарьи Санниковой.
Тема выступления. Туризм Казани: ресторанный бизнес как значимый вектор привлечения туристов
11:00 – 11:45 Выступление директора по развитию Айрата Шаймарданова.
Тема выступления: Масштабирование бизнеса на примере бренда Hot Pot.
11:45 – 12:30 Выступление финансового директора Раисы Гариповой.
Тема выступления: Тонкости финансового менеджмента: бюджетирование, цифровые технологии.
12:30 – 12:45 Знакомство участников и общение с Евгенией Васильевой - директором по он-трейд каналу АО «Татспиртпром» для налаживания контактов и взаимовыгодного сотрудничества.
12:45 – 13:15 Рестотур по «Чизерия» и «Салюмерия».
13:15 – 14:00 Дегустационный обед в сопровождении шеф-повара ресторана.
14:30 – 15:30
Рестотуры по заведениям Garipov Rest Family
Рестотуры по заведениям Garipov Rest Family
14:30 – 15:15 Пеший тур по ресторанам Garipov Rest Family:
- Бармузей «Васи ложкина»
- Ресторан TOP HOP
- Ресторан HOT POT
15:15 - Трансферт с ул. Чернышевского 16 до ул. Пушкина, 11
- Библиотека рамёнов HOT POT Express – рестотур
15:45 – 16:15 Трансфер в ресторан Brisket BBQ (ул. Мусина 1)
- Бармузей «Васи ложкина»
- Ресторан TOP HOP
- Ресторан HOT POT
15:15 - Трансферт с ул. Чернышевского 16 до ул. Пушкина, 11
- Библиотека рамёнов HOT POT Express – рестотур
15:45 – 16:15 Трансфер в ресторан Brisket BBQ (ул. Мусина 1)
16:00 – 18:00
Выступления спикеров.
Выступления спикеров.
16:30 – 17:00 Выступление вице-президента Гильдии поваров Республики Татарстан Ильгиза Галиева.
Тема выступления: Как удержать таланты: стратегия через развитие и перспективы для новичков.
17:00 – 17:30 Выступление бренд-шефа компании Дениса Фильченко.
Тема выступления: Бренд-шеф. Вкус. Сервис.
17:30 – 18:00 Выступление директора по маркетингу Алмаза Гарипова.
Тема выступления: ТОП 10 ошибок в маркетинге, чтобы ресторан был успешным.
Тема выступления: Как удержать таланты: стратегия через развитие и перспективы для новичков.
17:00 – 17:30 Выступление бренд-шефа компании Дениса Фильченко.
Тема выступления: Бренд-шеф. Вкус. Сервис.
17:30 – 18:00 Выступление директора по маркетингу Алмаза Гарипова.
Тема выступления: ТОП 10 ошибок в маркетинге, чтобы ресторан был успешным.
18:30 – 19:30 Интерактивный кейс с модератором деловой программы Риммой Гариповой - Профессиональный модератор, коуч, член правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров Республики Татарстан.
19:30 – 21:00 Дегустационный ужин с ресторатором. Подведение итогов дня. Нетворкинг.
19:30 – 21:00 Дегустационный ужин с ресторатором. Подведение итогов дня. Нетворкинг.
23 апреля – Бизнес-рестотуры по лучшим ресторанам Казани
(по версии Where To Eat Татарстан)
(по версии Where To Eat Татарстан)
11:00
Cбор участников в ресторане «Марусовка» (ул. Щапова, 37)
11:00 – 12:30
Бизнес-рестотур по ресторану «Марусовка» (6-е место Where To Eat Татарстан
12:30 – 13:00
Трансфер в ресторан Terra Et Silva (Подлужная ул., 56)
13:00 – 14:30
Бизнес-рестотур по ресторану Terra Et Silva (5-е место Where To Eat Татарстан)
14:30 -15:00
Трансфер в ресторан «Приют холостяка» (ул. Чернышевского, 27А)
15:00 – 17:00
Бизнес-рестотур по ресторану «Приют холостяка» (1-е место Where To Eat Татарстан)
17:00
Финал проекта. Подведение итогов.
Нас встречает ресторанный холдинг ATALAR
АTALAR — современный и динамично развивающийся ресторанный холдинг, с 2020 года в Казани.
В самом своем названии кроется глубокий смысл, Atalar это - начало, основатели, отцы и древо жизни. Так как Грузия очень многогранна и в каждом районе свои традиции, легенды и истории, так и в нашем холдинге разные и многогранные рестораны.
На текущий момент 8 ресторанов, радушно встретили и вкусно накормили более 400 т. гостей за 2024 год, более 500 сотрудников, объединённых общими ценностями и любовью к своему делу. 2 проекта на стадии открытия. Мы создаём заметные проекты в мире гастрономии.
В самом своем названии кроется глубокий смысл, Atalar это - начало, основатели, отцы и древо жизни. Так как Грузия очень многогранна и в каждом районе свои традиции, легенды и истории, так и в нашем холдинге разные и многогранные рестораны.
На текущий момент 8 ресторанов, радушно встретили и вкусно накормили более 400 т. гостей за 2024 год, более 500 сотрудников, объединённых общими ценностями и любовью к своему делу. 2 проекта на стадии открытия. Мы создаём заметные проекты в мире гастрономии.
21 апреля
Спикеры ресторанного холдинга ATALAR
Грузинские истории
«Грузинские истории» на Баумана — это идеальное место для дружеских встреч и семейных праздников. Три уютных зала с уникальной атмосферой создают комфортную обстановку. Меню ресторана предлагает аутентичные блюда, приготовленные по традиционным грузинским рецептам, которые подарят незабываемые гастрономические впечатления.
Количество посадочных мест: 152
Средний чек - 1600 р. на гостя
Количество посадочных мест: 152
Средний чек - 1600 р. на гостя
Сулугуни
Сулугуни — это уникальное заведение грузинской кухни в Казани, которое предлагает своим гостям не только вкусные блюда, но и атмосферу, перенесённую из солнечной Грузии.
Интерьер оформлен в традиционном стиле, с элементами, непосредственно привезёнными из Грузии, что позволяет посетителям почувствовать дух этой живописной страны.
Меню ресторана представляет собой сочетание классических грузинских рецептов и авторских блюд, что делает его особенно привлекательным для любителей гастрономических экспериментов. Особенностью заведения является свежий хлеб, приготовленный в печи Тонэ, который отлично дополняет любые блюда и создаёт уютную атмосферу.
Ресторан располагает четырьмя залами: Имерети, Тбилиси, Казбеги и Кахетия, каждый из которых обладает своим уникальным стилем и атмосферой
Количество посадочных мест: 131
Средний чек - 1700 р. на гостя
Интерьер оформлен в традиционном стиле, с элементами, непосредственно привезёнными из Грузии, что позволяет посетителям почувствовать дух этой живописной страны.
Меню ресторана представляет собой сочетание классических грузинских рецептов и авторских блюд, что делает его особенно привлекательным для любителей гастрономических экспериментов. Особенностью заведения является свежий хлеб, приготовленный в печи Тонэ, который отлично дополняет любые блюда и создаёт уютную атмосферу.
Ресторан располагает четырьмя залами: Имерети, Тбилиси, Казбеги и Кахетия, каждый из которых обладает своим уникальным стилем и атмосферой
Количество посадочных мест: 131
Средний чек - 1700 р. на гостя
Ресторан #СибирьСибирь, Тюмень
Ресторан традиционной и современной кухни Сибири #СибирьСибирь входит в Группу ресторанов Дениса Иванова. Расположен в самом центре Тюмени, в квартале «1А Первомайская» — между улиц Первомайская, Советская и Сакко. В декабре 2022 года ресторан получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» за Интерьер.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
Кухня:
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
Кегли:
Рок-н-ролл
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
- авторское меню кухни и бара
- ресторанная посадка для больших и маленьких мероприятий
- сезонные меню
- тематические мастер-классы: изготовление десертов, поедание бургеров на скорость и тд
- собственная кондитерская
- изготовление тортов для заведения и навынос
- доставка
Кегли:
- новенькие дорожки для боулинга
- мягкая посадка в боулинге с удобными диванами и столами
- международные турниры по боулингу с профессиональными спортсменами и региональными федерациями по боулингу
Рок-н-ролл
- вечеринки с кавер-группами и диджеями каждые пятницу и субботу
- стендап-концерты комиков с ТНТ. Провели уже более 30 концертов: Иван Абрамов, Дима Романов, Женя Чебатков, Ваня Усович, Денис Дорохов и многие другие.
- мастер-классы для детей и анимация
- тематические праздники
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Нас встречает
Garipov Rest Family
Garipov Rest Family
Garipov Rest Family — кузница концепций из Татарстана, в состав которой входят такие бренды как: сыроварня Cheeseria, сеть корейского стритфуда Hot Pot и библиотека рамёнов Hot PotExpress, пивные рестораны Brisket BBQ и Пивной двор & Hofbrauhaus Traunstein (Ховбройхаус Траунштайн), крафтовый бар TopHop, семейное кафе Папа Карло, бар-музей Васи Ложкина, лавка деликатесов Салюмерия и брассерия Leuven.
Garipov Rest Family – ведет свою историю с 2002 года с рестоклуба «Три мушкетера», на 2025 год более двадцати пяти заведений развиваются в России и в Казахстане.
Компания удостоилась множества наград. Заведения ежегодно попадают в топы ресторанных рейтингов, а гостями стали сотни тысяч людей со всего мира. GaripovRest Family ставит перед собой цель – стать международной компанией, "кузницей" концепций и франшиз.
Garipov Rest Family – ведет свою историю с 2002 года с рестоклуба «Три мушкетера», на 2025 год более двадцати пяти заведений развиваются в России и в Казахстане.
Компания удостоилась множества наград. Заведения ежегодно попадают в топы ресторанных рейтингов, а гостями стали сотни тысяч людей со всего мира. GaripovRest Family ставит перед собой цель – стать международной компанией, "кузницей" концепций и франшиз.
22 апреля
Спикеры ресторанной группы Garipov Rest Family
Сыроварня Cheeseria
Сыроварня Cheeseria - это итальянская кухня фьюжн с неаполитанской пиццей, пастой freska, собственной пекарней, джелатерией, сыроварней, коптильней и лавкой деликатесов.
Награды:
1. Гастро открытие года по версии Inde 2019.
2. Топ 50 ресторанов России по версии Национальной ресторанной премии WhereToEat.
3. 6 лет подряд с 2019 года завоёвывали места в Топ 10 ресторанов Татарстана по версии Национальной ресторанной премии WhereToEat.
Средний чек - 2700р. на гостя
Награды:
1. Гастро открытие года по версии Inde 2019.
2. Топ 50 ресторанов России по версии Национальной ресторанной премии WhereToEat.
3. 6 лет подряд с 2019 года завоёвывали места в Топ 10 ресторанов Татарстана по версии Национальной ресторанной премии WhereToEat.
Средний чек - 2700р. на гостя
Бармузей Васи Ложкина
Бармузей Васи Ложкина - это сетевое гастрономическое заведение, в основе концепции и дизайна которого лежит творчество художника планетарного масштаба Васи Ложкина. Гости знакомятся с творчеством художника, здесь подают вкусные и ароматные чебуреки (и не только), изучают алфавит из 33 домашних настоек, а также могут приобрести уникальные сувениры от Васи Ложкина.
Первый в мире Бармузей с марта 2021 года успешно работает в Казани.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Первый в мире Бармузей с марта 2021 года успешно работает в Казани.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Brisket BBQ
Brisket BBQ - это уникальный проект, совместивший в себе любовь к традиционным стилям пива и собственной коптильни, привезенной из Техаса.
Основа меню – брискет (грудинка) и ребра. Большая часть блюд подразумевает длительное маринование и копчение, поэтому мясо получается сочным, нежным с богатым вкусом.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Основа меню – брискет (грудинка) и ребра. Большая часть блюд подразумевает длительное маринование и копчение, поэтому мясо получается сочным, нежным с богатым вкусом.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Hot Pot
Hot Pot — трендовый гастрономический проект корейского стритфуда, задающий новые стандарты, погружая гостей в уникальную атмосферу и культуру Кореи. Яркие неоновые вывески, цветные постеры и ростовые фигуры айдолов создают эффект пребывания на главных туристических улицах Сеула: Хондэ и Мёндон.
Hot Pot - пропитан K-pop стилем: танцы, музыка, карточки и наклейки. Молодежь снимает всё на видео, делится карточками, обсуждает дорамы и варит рамён в специальной рамёноварке.
Внутри заведения Hot Pot есть несколько принципиально разных зон:
- вас встречает food и nonfood K-маркет — продажа товаров из Кореи: милые плюшевые игрушки, самые вкусные сладости, различные закуски, косметика и многое другое;
- стрит фуда — для быстрого и вкусного перекуса;
- корейского барбекю и chef-table — для любителей пожарить мясо и приготовить Hot Pot.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Hot Pot - пропитан K-pop стилем: танцы, музыка, карточки и наклейки. Молодежь снимает всё на видео, делится карточками, обсуждает дорамы и варит рамён в специальной рамёноварке.
Внутри заведения Hot Pot есть несколько принципиально разных зон:
- вас встречает food и nonfood K-маркет — продажа товаров из Кореи: милые плюшевые игрушки, самые вкусные сладости, различные закуски, косметика и многое другое;
- стрит фуда — для быстрого и вкусного перекуса;
- корейского барбекю и chef-table — для любителей пожарить мясо и приготовить Hot Pot.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Салюмерия
Салюмерия - это уникальный формат объединивший главные удовольствия Италии: собственное производство: мясные деликатесы, сыров, бездрожжевые хлеба и винотеку.
Салюмерия находится в самом сердце Казани на пешеходной улице Баумана (РК Родина). Это центр притяжения всех жителей города, а также туристов.
Формат итальянской салюмерии был адаптирован под особенности нашего региона, поэтому в Салюмии прекрасно сосуществуют мясные деликатесы, сыры собственного производства, бездрожжевой хлеб на собственной закваске и настоящая неаполитанская пицца.
В Салюмерии доступны все форматы обслуживания - доставка, на вынос, а так же есть посадочные места в самом заведении.
Салюмерия находится в самом сердце Казани на пешеходной улице Баумана (РК Родина). Это центр притяжения всех жителей города, а также туристов.
Формат итальянской салюмерии был адаптирован под особенности нашего региона, поэтому в Салюмии прекрасно сосуществуют мясные деликатесы, сыры собственного производства, бездрожжевой хлеб на собственной закваске и настоящая неаполитанская пицца.
В Салюмерии доступны все форматы обслуживания - доставка, на вынос, а так же есть посадочные места в самом заведении.
Top Hop
Top Hop - это федеральная сеть уникальных крафтовых баров: 40 кранов разливного пива и 150 сортов крафтового пива в бутылке. Бургеры, магаданские северные креветки и крабы.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Средний чек - 1200 р. на гостя.
Пивной двор & Hofbrauhaus Traunstein (Ховбройхаус Траунштайн)
Это первая в России синергия ресторатора Айрата Гарипова и пивоварни Hofbrauhaus из города Траунштайн. Здесь классическая русская и европейская кухня обретает новое дыхание благодаря современным гастрономическим решениям. Мы объединили традиции России и Баварии с авторскими кулинарными изысками.
Барная карта предлагает более 20 сортов разливного пива из России и Германии. «Локомотивом» пивной карты служит пивоварня «Hofbräuhaus Traunstein», которая была основана в 1612 году баварским герцогом. Процессы открытого брожения и созревания пива в горизонтально расположенных емкостях – уникальные и не имеют аналогов.
Атмосфера «Пивного двора Hofbräuhaus Traunstein» сочетает уют традиционной пивной с энергией современного города.
Барная карта предлагает более 20 сортов разливного пива из России и Германии. «Локомотивом» пивной карты служит пивоварня «Hofbräuhaus Traunstein», которая была основана в 1612 году баварским герцогом. Процессы открытого брожения и созревания пива в горизонтально расположенных емкостях – уникальные и не имеют аналогов.
Атмосфера «Пивного двора Hofbräuhaus Traunstein» сочетает уют традиционной пивной с энергией современного города.
Приют Холостяка
Дважды лучший ресторан Татарстана по версии WhereToEat 2019 и 2020 гг. знает надежный рецепт понравиться публике: яркий гастрономический микс, — от Италии и Мексики до Таиланда и Японии, — в безупречном исполнении. Сегодня гости ресторана могут попробовать такие интересные блюда, как пад-тай с креветками, чили кон карне, угорь на рисовых чипсах, орзо с уткой конфи, крудо из лангустинов... А еще в меню обилие пасты, классическая и римская пицца во множестве вариантов и японская кухня. Куда же без нее. Всё — по адекватным ценам.
Концепция двухэтажного ресторана от создателей Begin cafe — Владимира Кириллова и Фаниса Гарафиева
Концепция двухэтажного ресторана от создателей Begin cafe — Владимира Кириллова и Фаниса Гарафиева — сконцентрирована на взаимосвязи человека с природой. На первом этаже царит домашняя атмосфера: приглушенный свет, круглый коммунальный стол с анималистичным рисунком, крупногабаритный диван песочного цвета, люстра в форме бутона лотоса. На втором этаже значительно светлее и ярче. В декоре преобладают дерево, камень и сухоцветы. На потолке — не то люстра, не то осветительная композиция из цилиндров, похожих на цветочные бутоны. Многие интерьерные украшения созданы современными художниками специально для ресторана. В меню собраны блюда европейской и средиземноморской кухни. Особый акцент сделан на тесте: пиццу, лепешки и хлеб готовят в большой итальянской печи. Примерно половину мясных позиций обжаривают на огне в хоспере.
Модератор проекта
Римма Гарипова - Профессиональный модератор, коуч. Член правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров Республики Татарстан
Для кого
Как это будет?
Вы получите
владельцы бизнеса
владельцы бизнеса
Рестотуры ©
Нетворкинг
Деловая программа
операционные директора
операционные директора
инвесторы
инвесторы
В течение 3 дней увидите изнутри работу большинства предприятий питания ресторанных компаний и производств, узнав секреты их успешности
Получите продуктивный нетворкинг с рестораторами-участниками в группах до 25 человек, во время бизнес-обедов и ужинов с рестораторами
Глубоко погрузитесь в специфику работы
и управление ресторанами. Приняв участие в деловой программе с Владельцами и топ-менеджерами непосредственно в ресторанах
и управление ресторанами. Приняв участие в деловой программе с Владельцами и топ-менеджерами непосредственно в ресторанах
Эксклюзивные знания, которых нет в интернете
Готовые бизнес-решения по ведению ресторанного бизнеса
Профессиональное общение
Вдохновляющие бизнес-идеи
Полезные контакты в группе
Супер настроение
Знакомства, на которые ушли бы годы
Консультации специалистов по работе ваших заведений
РАЗБОР КЕЙСОВ
Проведение круглого стола для обсуждения и анализа бизнес-кейсов принимающей стороны или участников, а также мозговой штурм по решению конкретных задач.
ИЗВЕСТНЫЙ МОДЕРАТОР
Участие опытного модератора, который будет сопровождать проект на всех этапах.
"Бизнес-разборы"
Сессия мастермайнда с разбором бизнеса участников проекта. Каждый участник – носитель уникального опыта и компетенций.
"Бизнес-игры"
Проведение круглого стола для обсуждения и анализа бизнес-кейсов принимающей стороны или участников, а также мозговой штурм по решению конкретных задач.
ИЗВЕСТНЫЙ МОДЕРАТОР
Участие опытного модератора, который будет сопровождать проект на всех этапах.
"Бизнес-разборы"
Сессия мастермайнда с разбором бизнеса участников проекта. Каждый участник – носитель уникального опыта и компетенций.
"Бизнес-игры"
- Комплексная программа развития для опытных управленцев, которые хотят выйти на новый уровень.
- Расширение горизонтов мышления
- Систематизация знаний о трендах
- Навыки прогнозирования будущего
- Развитие управленческих компетенций
Новое в проекте
Принять участие
Виктория
Шимко
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Позвоните или оставьте заявку, чтобы узнать условия участия
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Анна Сатимова
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется руководитель отдела продаж Зоя Вайман
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Виктория Шимко
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Пакеты
оптима
92 000 ₽
99 000 ₽
корпоратив
Для участников бизнес-проекта G10 и членов закрытого Клуба «Ресторанных ведомостей» действует скидка 10%.
при покупке 2-х и более билетов
1 гость
Живое общение со спикерами
Консультации экспертов
Франшизы, коллаборации, партнерство
Скидка на проживание
Трансфер
Фотоотчет
Консультации экспертов
Франшизы, коллаборации, партнерство
Скидка на проживание
Трансфер
Фотоотчет
3 дня
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
ГОРОДА-УЧАСТНИКИ ПРОЕКТА
16-18 января 2024
Санкт-Петербург
Барная экосистема Follow The Rabbits, лучший проект Санкт-Петербурга BOBO, популярнейшие проекты Leth, Settlers, Вокзал 1853, ресторанная компания italy&co.
5-7 декабря 2023
Уфа
Ресторанная компания «Leader Group», Группа ресторанов «Тренд», «ДУСЛЫК», «Птицы», «Gusi Group». Ресторанная компания «Dasko group» и «Kumpan»
21−23 ноября 2023
Новосибирск
Ресторанная компания «RestMe», Группа ресторанов Дениса Иванова, «ЯсноРестораны», «Горячий цех», «Перчини», «Gusi Group»
24−26 октября 2023
Тюмень
О компании Sobolev Alliance
26−28 сентября 2023
Красноярск
BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM, BERRYWOOD FAMILY, FRESCO, 0.75 PLEASE
18−20 июля 2023
Калининград
Ресторатор Максим Здрадовский Ресторанная компания BRITANNICA PROJECT
24−26 апреля 2023
Нижний Новгород
Ресторанные компании Berёzkа Group, MUGLE REST, Еда и Культура project", «Ильингрупп»
12−14 апреля 2023
Екатеринбург
Ресторанная сеть «Своя Компания»
3−5 апреля 2023
Нижний Новгород
Ресторанные компании Berёzkа Group, MUGLE REST, Еда и Культура project", «Ильингрупп»
30 ноября — 2 декабря 2022
Самара
Ресторатор Роман Вавилин Ресторанная компания «Поляна»
16−18 ноября 2022
Калининград
Ресторатор Максим Здрадовский Ресторанная компания BRITANNICA PROJECT
27 сентября — 2 октября 2022
Владивосток
Ресторанные компании Supra/Zuma
17−19 августа 2022
Новосибирск
Ресторанная компания «RestMe»
13−15 июля 2022
Тюмень
Лариса Невидайло
18−20 мая 2022
Нижний Новгород
Максим Мирсиянов «Berёzka Group»
27−28 апреля 2022
Красноярск
"Bellini group" и INSTITUT PAUL BOCUSE Russia
13–14 апреля 2022
Екатеринбург
Кирилл Шлаен «CENTER franchising»
16−18 марта 2022
Ижевск
Ресторанный холдинг «WELCOME GROUP»
02−04 февраля 2022
Калининград
Группа компаний «КОНТИ»
12–14 января 2022
Казань
Компания "Garipov Rest Family"
08−10 декабря 2021
Новосибирск
Рестораны Дениса Иванова «DI»
20−22 октября 2021
Красноярск
"Bellini group" и INSTITUT PAUL BOCUSE Russi
22-24 сентября 2021
Самара
Евгений Реймер, ресторанный Холдинг «Milimon Family»
25−27 августа 2021
Ярославль
Павел Кашников, Алексей Новиков
Организатор
