Павел Гильманов
Технолог-разработчик, эксперт компании Food Factory Systems (Москва)

25 лет в пищевой отрасли в качестве разработчика, технолога, руководителя.

• Эксперт по расчету и запуску производств с нуля, управлению действующими производствами Консалтинговая группа «Food Factory Systems».
• Эксперт компании. Работа с заказчиками на территории России, Казахстана, Грузии, Узбекистана и Белоруссии.

Торговая сеть «Магнит»

• Лидер по выручке среди российских ритейлеров 2013-2015г.
• Руководитель кондитерского направления 2010-2015г 124 гипермаркета с кондитерским производством, имеются награды.

Фабрика бортового питания аэропорта «Домодедово» - 24 000 кв.м., 80 000 рационов в сутки.

• Начальник группы разработки ассортимента, имеются награды.

ООО "Лейпуриен Тукку"

• Международный поставщик хлебопекарного сырья.
• Директор по продажам ритейл и хорека.

Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia.
Член ассоциации, судья, участник конкурсов, имеются награды.

Фабрика-кухня сети франшизных ресторанов "Своя Компания" размещена в
производственном комплексе площадью 1800 квадратных метров и состоит из основного
производства, на котором изготавливаются полуфабрикаты для ресторанов и готовая еда
для сторонних организаций, а так же кондитерского производства, на котором
изготавливаются десерты. Оба производства обеспечивают среднесуточный тоннаж
выпуска более 5 тонн.

Фабрика-кухня способствует поддержанию единого уровня качества и вкуса блюд в
ресторанах, а также позволяет оптимизировать себестоимость рецептов. На предприятии
разработаны и внедрены строгие нормы и правила, соответствующие санитарным
требованиям, что свидетельствует о высоком уровне ответственности за соблюдение
стандартов безопасности.

Распределительный центр сети франшизных ресторанов "Своя Компания" занимает
общую площадь 1380 квадратных метров и имеет автопарк, состоящий из 9 автомобилей
разной грузоподъемности. Все поставки и закупки централизованы, рестораны в регионах
регулярно обеспечиваются продукцией, что позволят сохранять контролируемый
товарный запас на них, а также иметь оптимальные закупочные цены и четкую
прослеживаемость сырья по партиям и изготовителям на сроки годности.
Сеть франшизных ресторанов «Своя Компания» – это 40 семейных ресторанов с
особенным эксклюзивным ДНК бренда в 4 регионах России.

Наша миссия — создавать надёжную основу для будущего роста, чтобы каждая партия
продукции была не просто товаром, а гарантией качества и заботы.
Для многих из нас главное в жизни – семья, дети и близкие люди.
Рестораны «Своя Компания» - это рестораны для встреч и искреннего тепла. И если у нас получается сделать каждого гостя чуточку счастливее в моменте, это огромная ценность!

“Фабрика здорового питания” первое в Урало-Сибирском регионе современное предприятие с полным циклом производства готовой еды и полуфабрикатов. Площадь производственного
комплекса – 7,5 тысячи квадратных метров. Мощность производства - более 35 тонн готовой
продукции в сутки (150 000 порций еды) – более крупного предприятия пищевой
промышленности нет в Восточной части России. В здании Фабрики расположится полный цикл
переработки продуктов в готовые блюда и полуфабрикаты.
Фабрика Здорового Питания предлагает широкий ассортимент продукции для розничной
торговли, HoReCa и других сегментов рынка.
Четыре ключевых направления производства:

Сырьевое производство: оснащенная современным оборудованием, Фабрика занимается
переработкой овощей и фруктов, сохраняя их свежесть и питательную ценность от
сортировки до упаковки. Мясо, птица и рыба превращаются в качественные
полуфабрикаты, идеально подходящие как для розничной торговли, так и для HoReCa.

Кулинарное производство: используют только свежие и качественные ингредиенты для
приготовления широкого ассортимента готовых блюд: салаты, сэндвичи, закуски, блюда из
яиц и творога, каши, блины, первые и вторые блюда. Мы предлагаем, как свежую
продукцию, так и упакованные блюда в газомодифицированной среде и в шоковой
заморозке.

Кондитерское производство: Фабрика предлагает широкий ассортимент тортов и
пирожных, печенья и других кондитерских изделий, как замороженных, так и свежих.

Хлебобулочное производство: Мы специализируемся на производстве бездрожжевых и
витаминизированных хлебов, слоеных изделий в разных форматах: свежие,
замороженные, 75 - 95% готовности.
Фабрика Здорового Питания – это гарантия качества, свежести и вкуса продукции, а также
широкий выбор решений для вашего бизнеса.
На Фабрике уже сегодня работает более 500 уральцев, 49 специальностей.
Одно из ключевых подразделений Фабрики – R&D (Research & Development) – это не просто отдел, а настоящий мозговой центр Фабрики, где рождаются новые идеи и воплощаются в жизнь.
Команда R&D – это группа высококвалифицированных специалистов, которые тестируют новинки, ведут поиск лучших рецептов и отвечают за инновации на производстве.
Продукция Фабрики реализуется по направлениям:

Поставки продукции под собственным брендом в крупнейшие торговые сети
Екатеринбурга и Свердловской области: ТС «Пятерочка», ТС «Перекресток» ,ТС «Магнит, ТС
Metro Cash&Carry, Сеть магазинов «Кировский», Самокат, Яндекс Лавка, АЗС Газпром и др.

Производство продукции под торговыми марками продуктового ритейла: Х5 Retail,
Магнит.

Поставка замороженных полуфабрикатов для индустриального сектора (северные
регионы).

FoodFiction — это не просто производство еды, это место, где рождаются идеи, вдохновение и, конечно же, вкусные шедевры, которые радуют наших клиентов. Наша продукция производиться на двух производственных комплексах. Площадь производственного комплекса в Екатеринбурге составляет 1800 квадратных метров, в Тюмени 700 квадратных метров. Мощность производств готовой продукции более 40 000 порций готовой еды.

Уникальные черты Фабрики кухни FoodFiction
Высокое качество и натуральность — мы готовим от салатов до кондитерских изделий, используя только лучшие продукты. Вся наша еда — это чистый вкус без искусственных добавок.

Без консервантов и усилителей вкуса — мы уважаем естественный вкус и здоровье наших клиентов, поэтому не добавляем никакой химии и усилителей вкуса.
Разнообразие и креативность — у нас есть всё: свежие салаты, горячие блюда, десерты и сладости, которые радуют глаз и вкус.
Ответственность за качество и безопасность — каждое блюдо проходит строгий контроль, чтобы ты мог быть уверен в его свежести и полезности.
Продукция Фабрики реализуется по направлениям: Поставки продукции под собственным брендом в крупнейшие торговые сети Екатеринбурга и Свердловской области: Жизнь Март, ТС «Пятерочка», ТС «Перекресток», ТС Монетка, Самокат, Яндекс Лавка, Газпром и др.