28–30 июля 2025
Упакуйте ваш ресторан во франшизу
G10. Рестораторы России. Опыт лидеров
НОВОСИБИРСК
Образовательный бизнес-проект
Комфортабельный транспорт, спецтариф на отель, круглосуточный консьерж-сервис.
Комфорт и сопровождение 24/7
Расширение возможностей
Расширение возможностей вашего бизнеса и выход за рамки вашей картины ресторанного мира благодаря новый связям и развитию насмотренности
Неформальное общение с рестораторами и топ-менеджерами из разных регионов, способствующих созданию новых партнерств и коллабораций
Личные знакомства с рестораторами
Деловая программа, основанная на реальных кейсах
Выступления в формате бизнес-кейсов, мастер-майнды и командные обсуждения, разбор факапов и стратегий выхода из кризисов, консультации по упаковке франшиз, финансам и маркетингу, участие в закрытых дегустациях и управленческих разборках на местах
Рестотуры по флагманским заведениям Новосибирска, где участники не только увидят кухню и процессы изнутри, но и лично пообщаются с владельцами — первыми лицами ресторанного бизнеса региона и их командами.
Рестотуры. Погружение в 12 успешных ресторанных концепций
Доступ к уникальному опыту лидеров рынка
Выступления рестораторов и топ-менеджеров ресторанных флагманов Новосибирска — Рестораны Дениса Иванова, Академия Кофе, Restme, ЯсноРестораны, рестораны Яны Одинцовой и Анастасии Спириной
G10 — образовательный бизнес-проект для рестораторов и управленцев, который помогает масштабировать бизнес, повышать насмотренность, изучать успешные концепции, находить новые идеи и внедрять лучшие практики индустрии.
О проекте
10:00‒13:00
10:00‒13:00
«ЯсноРестораны» — федеральная компания по созданию и масштабированию ресторанных брендов с более чем 20-летним опытом. В портфеле — около 50 ресторанов по всей России, охватывающих разные форматы и гастрономические направления, среди которых такие бренды, как «Горячий Цех» и «Хочу Пури», "Захвостик"
Адрес: ул. Ленина, 6
Адрес: ул. Ленина, 6
9:45‒10:00
9:45‒10:00
Встреча участников в ресторане «Горячий Цех»/ Welcome coffee
10:00‒10:15
10:00‒10:15
Вступительное слово организаторов, знакомство с участниками и модератором ( Анастасия Сазонова и Ирина Сидорова )
Модератор: Ирина Сидорова, эксперт-практик в сфере аудита работающих и упаковки новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance
Модератор: Ирина Сидорова, эксперт-практик в сфере аудита работающих и упаковки новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance
10:15‒10:30
10:15‒10:30
Рестотур по ресторану «Горячий Цех» ( Анасатсия Сазонова и Дмитрий Гарифулин)
10:30‒11:00
10:30‒11:00
Анастасия Сазонова, директор европейских концепций
Тема: Система эффективного управления рестораном во франчайзинге при помощи искусственного интеллекта
Тема: Система эффективного управления рестораном во франчайзинге при помощи искусственного интеллекта
11:00‒11:30
11:00‒11:30
Олег Дьячков, директор по развитию франчайзинга
Кейс: смена собственного ресторана в пользу ресторана «Горячий Цех»
Кейс: смена собственного ресторана в пользу ресторана «Горячий Цех»
11:30‒13:00
11:30‒13:00
Дмитрий Гарифулин, бренд-шеф, входит в топ-10 лучших шефов Сибири по версии WhereToEat + дегустация
Тема: Контроль авторского вкуса во франчайзинге
Тема: Контроль авторского вкуса во франчайзинге
13:00‒13:30
13:00‒13:30
Трансфер: от ул. Ленина, 6 до Красный просп., 37
13:30‒16:00
13:30‒16:00
RestMe — франчайзинговая компания из Новосибирска с более чем 20-летним опытом работы в ресторанном бизнесе. В портфеле компании — концепции разных форматов: от премиальной русской кухни и традиционной грузинской до fast food и fast casual.
Адрес: «Аджикинежаль» (Красный проспект, 37) и «Хинкальцы» (Красный проспект, 157/1)
Адрес: «Аджикинежаль» (Красный проспект, 37) и «Хинкальцы» (Красный проспект, 157/1)
13:30-14:00
13:30-14:00
Олег Ионко, ресторатор, управляющий партнер и идеолог компании RestМe
Тема: Перебарансировка сил на падающем рынке. Как продолжить рост и открывать новые концепции
Тема: Перебарансировка сил на падающем рынке. Как продолжить рост и открывать новые концепции
14:00-14:30
14:00-14:30
Ольга Поварова, управляющая концепции «Аджикинежаль»
Тема: Мгновенная адаптация к меняющимся условиям и сохранение эффективности работы ресторанов сети. Как работет здоровая поддержка франчайзинга
Тема: Мгновенная адаптация к меняющимся условиям и сохранение эффективности работы ресторанов сети. Как работет здоровая поддержка франчайзинга
14:30-15:00
14:30-15:00
Екатерина Орлова, директор по маркетингу компании Restme
Тема: Не трендом единым. Экономика привлечения нового гостя: стратегии увеличения выручки ресторанов сети в условиях кризиса
Тема: Не трендом единым. Экономика привлечения нового гостя: стратегии увеличения выручки ресторанов сети в условиях кризиса
15:00-15:30
15:00-15:30
Обед в ресторане «Аджикинежаль»
15:30‒16:00
15:30‒16:00
Рестотур по ресторанам «Аджикинежаль» и «Хинкальцы»
Адрес: Красный проспект, 157/1
Адрес: Красный проспект, 157/1
16:00‒16:20
16:00‒16:20
Трансфер: от Красный проспект, 157/1 до ул. Некрасова, 65/1
16:20‒16:50
16:20‒16:50
Рестотур по ресторану «Тесту место»
Адрес: ул. Некрасова, 65/1
Адрес: ул. Некрасова, 65/1
16:50‒17:10
16:50‒17:10
Трансфер: от ул. Некрасова, 65/1 до ул. Максима Горького, 81
17:10‒17:30
17:10‒17:30
Рестотур по гастробару Poke Top
Адрес: ул. Максима Горького, 81
Адрес: ул. Максима Горького, 81
17:30‒18:00
17:30‒18:00
Яна Фомина, Новосибирский ресторатор, участница шоу «Адский Шеф» на телеканале «Пятница!». В ресторанном бизнесе 11 лет, знакома с шефами по всей стране
Тема: "Архетип бренда: почему это важно и как с этим работать.
Тонкая нить между гостем и ресторанам: как установить эмоциональную связь с гостем"
Тема: "Архетип бренда: почему это важно и как с этим работать.
Тонкая нить между гостем и ресторанам: как установить эмоциональную связь с гостем"
18:00 - 18:30
18:00 - 18:30
Анастасия Спирина, новосибирский ресторатор, основатель двух ресторанов в Новосибирске, Сергей Примак, управляющий гастробара PokeTop
Тема: "Эффективное управление
• работа с рентабельностью
• управленческие отчеты
• точки контроля управляющего
• мотивация руководящего состава
• работа с ключевыми показателями, как уменьшить"
Тема: "Эффективное управление
• работа с рентабельностью
• управленческие отчеты
• точки контроля управляющего
• мотивация руководящего состава
• работа с ключевыми показателями, как уменьшить"
18:30 - 19:00
18:30 - 19:00
Павел Неудахин, шеф-бармен гастробара Poke Top
Тема: "Снижение себестоимости бара при улучшении качества продукта
• работа с себестоимостью
• работа с партнерами
• технические особенности производства"
Тема: "Снижение себестоимости бара при улучшении качества продукта
• работа с себестоимостью
• работа с партнерами
• технические особенности производства"
19:00 ‒ 20:00
19:00 ‒ 20:00
Ужин в Poke Top
10:00-19:00
10:00-19:00
«Рестораны Дениса Иванова» — ресторанная группа, насчитывающая более 30 проектов в Новосибирске, 7 ресторанов в Москве, 4 в Тюмени и 2 в Екатеринбурге, на рынке с 2003 года. Компания занимает лидирующие позиции в Новосибирске, предлагая только лучшие блюда и сервис, что подтверждается как региональными, так и международными наградами заведений, равно как и искренней любовью публики.
9:45‒10:00
9:45‒10:00
Встреча учасников в ресторане «Жерарня»
10:00‒10:30
10:00‒10:30
Рестотур по ресторану «Жерарня»
Адрес: ул Ленина, 11, этаж 2
Адрес: ул Ленина, 11, этаж 2
10:30‒11:00
10:30‒11:00
Рестотур по ресторану «Жан Хуан Лу»
Адрес: ул. Ленина, 11
Адрес: ул. Ленина, 11
11:00‒12:15
11:00‒12:15
Диана Комарова, маркетолог «СибирьСибирь»
Как внедрять современные маркетинговые технологии
Как внедрять современные маркетинговые технологии
12:15‒13:00
12:15‒13:00
Трансфер: от ул. Ленина, 11 до Красный проспект, 22
13:00‒14:00
13:00‒14:00
Обед в ресторане Beerbistro
14:00‒15:00
14:00‒15:00
Андрей Гробовой, генеральный директор
Тема: "Франшизы
• запускать и управлять франчайзинговыми проектами;
• упаковывать концепции для масштабирования;
• выстраивать системное управление сетью;
• Минимизировать риски и ошибке на старте."
Тема: "Франшизы
• запускать и управлять франчайзинговыми проектами;
• упаковывать концепции для масштабирования;
• выстраивать системное управление сетью;
• Минимизировать риски и ошибке на старте."
15:00-15:15
15:00-15:15
Трансфер с Красный проспект, 22 до ул. Ленина, 11
15:15‒15:45
15:15‒15:45
Пешая прогулка до ресторана Aziatish
15:45‒16:00
15:45‒16:00
Рестотур по ресторану Aziatish
Адрес: ул. Ленина, 21
Адрес: ул. Ленина, 21
16:45-17:00
16:45-17:00
Переход в ресторан #СибирьСибирь
Адрес: ул. Дмитрия Шамшурина, 2
Адрес: ул. Дмитрия Шамшурина, 2
Денис Иванов, ресторатор, основатель крупнейшей ресторанной группы Новосибирска, развивающей также проекты в Москве, Тюмени и Екатеринбурге
Тема: "Как создаются концепции . Как меняются ресторанные парадигмы"
Тема: "Как создаются концепции . Как меняются ресторанные парадигмы"
17:00‒19:00
17:00‒19:00
Брейшторминг и дигустационный ужин в ресторане #СибирьСибирь.
Адрес: ул. Дмитрия Шамшурина, 2
Адрес: ул. Дмитрия Шамшурина, 2
10:00‒12:00
10:00‒12:00
«Академия кофе» — компания основана в 2014 году в Новосибирске и сейчас насчитывает 15 кофеен, в том числе 5 в Красноярске и 1 в Бердске, а также учебные центры. «Академия кофе» — один из самых системных проектов в нише кофеен и малого гастробизнеса. «Академия кофе» — это не просто сеть, а школа управления, где каждый процесс описан, стандартизирован и внедрён. Сильная корпоративная культура, управление через показатели и масштабируемость без потери качества делают проект образцом эффективного ресторанного бизнеса.
Бизнес- нетворкинг
Валентина Васильева, операционный директор
Валентина Васильева, операционный директор
МАСТЕР КЛАСС по завариванию кофе от Академии Кофе
13:00-16:00
13:00-16:00
White Rabbit Family
Адрес: г. Новосибирск, ул.Кирова, д.50, бронь VIP-зала ресторана «Горыныч»
Адрес: г. Новосибирск, ул.Кирова, д.50, бронь VIP-зала ресторана «Горыныч»
13:00
13:00
Встреча гостей в VIP-зале ресторана «Горыныч»
13:30
13:30
Рестотур по ресторану «Горыныч», краткое знакомство с местом, атмосфера, особенности меню. (Ксения Аброськина, операционный лидер франчайзинга WRF и Яна Илишева, операционный директор Горыныч НСК)
14:00-14:30
14:00-14:30
Артём Павленко, CEO WRF
Тема: Стратегия развития Альянса и выбор партнёра как ключевой параметр.
Тема: Стратегия развития Альянса и выбор партнёра как ключевой параметр.
14:30-15:00
14:30-15:00
Олеся Селюх, директор по франчайзингу WRF
Тема: Принципы взаимодействия с франчайзи на этапе запуска, открытия и работы ресторана.
Тема: Принципы взаимодействия с франчайзи на этапе запуска, открытия и работы ресторана.
15:00-16:00
15:00-16:00
дегустация знаковых блюд «Горыныч»
Нетворкинг с Артёмом Павленко и Олесей Селюх.
Нетворкинг с Артёмом Павленко и Олесей Селюх.
Программа для вас, если вы
- Собственник ресторана, управляющий или инвестор
- Хотите открыть новое заведение и не хотите «набивать шишки»
- Ищете вдохновение и реальные кейсы от сильнейших практиков
- Не хватает системности в управлении и масштабировании
Вы узнаете, как запускать и эффективно управлять франчайзинговыми проектами, правильно упаковывать концепции для масштабирования, выстраивать системное управление сетью и минимизировать риски на старте новых точек.
Фокус программы — франчайзинг и масштабирование.
Спикеры
Ведущие рестораторы и топ-менеджеры Новосибирска
Денис Иванов
Ресторатор, основатель крупнейшей ресторанной группы из Новосибирска, развивающей также проекты в Москве, Тюмени и Екатеринбурге.
Окончил Гуманитарный факультет НГУ. Работал в международной компании The Coca-Cola
Company.
В 2000 году начал заниматься ресторанным бизнесом, руководил крупной ресторанной группой.
С 2003 года занялся развитием собственных ресторанных проектов. Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика».
С 2009 по 2010 год был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014».
В 2010 году стал исполнительным директором проекта Sochi World Russky Dom на Зимних Олимпийских играх в Ванкувере.
В 2014 году принял участие в эстафете Олимпийского огня.
Живёт в Новосибирске, женат на японке, воспитывает двоих детей. Увлекается теннисом и проводит крупнейший в стране любительский турнир по теннису «Чашка Кофе CUP».
В ресторанную группу Дениса Иванова входят бренды #СибирьСибирь (Москва, Новосибирск, Тюмень), Bake Up (Тюмень), [KU:] (Москва), Krombacher Beer Kitchen (Москва), Жан Хуан Лу, AZIATISH, Beerman, «Чашка кофе» (Новосибирск). В компании более 40 ресторанов. В 2023 году ресторанная группа отпраздновала свой 20-летний юбилей.
Company.
В 2000 году начал заниматься ресторанным бизнесом, руководил крупной ресторанной группой.
С 2003 года занялся развитием собственных ресторанных проектов. Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика».
С 2009 по 2010 год был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014».
В 2010 году стал исполнительным директором проекта Sochi World Russky Dom на Зимних Олимпийских играх в Ванкувере.
В 2014 году принял участие в эстафете Олимпийского огня.
Живёт в Новосибирске, женат на японке, воспитывает двоих детей. Увлекается теннисом и проводит крупнейший в стране любительский турнир по теннису «Чашка Кофе CUP».
В ресторанную группу Дениса Иванова входят бренды #СибирьСибирь (Москва, Новосибирск, Тюмень), Bake Up (Тюмень), [KU:] (Москва), Krombacher Beer Kitchen (Москва), Жан Хуан Лу, AZIATISH, Beerman, «Чашка кофе» (Новосибирск). В компании более 40 ресторанов. В 2023 году ресторанная группа отпраздновала свой 20-летний юбилей.
Татьяна Павлова
Собственница сибирской сети «Академия кофе»
- Собственница сибирской сети «Академия кофе» и ресторана «Мама Дома».
- В кофейной индустрии с 2001 года.
- Сертифицированный судья международной кофейной ассоциации.
- Сооснователь и Тренер учебного центра «Академия кофе», Консультант по вопросам
- КОФЕ.
Лана Васильева
PR-директор "ЯсноРестораны" ( «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», «TWENTY TWO», «PARK CAFE», «Peoples», Хочу Пури», «Хлеб и Нино», «Сулугули», «Баклажани»)
PR директор федеральной компании «ЯсноРестораны» с 5+ летним опытом работы в области PR и корпоративных связей с общественностью B2B и B2C.
Организация интервью и статей в самых известных отраслевых и бизнес порталах: FORBES, RBK, Коммерсантъ, Bussines FM.
С 2022 г стратегия продвижения с интеграцией популярных артистов: COMEDY CLUB, Тимура Родригес, Владимир Селиванов (реальные пацаны), Сосо Павлиашвили.
Организация гастроужинов, гастотуров для блогеров.
Опыт работы с амбассадором бренда «ХОЧУ ПУРИ» – Сосо Павлиашвили.
Вместе с командой - обладатель 4х премий ресторанного бизнеса Пальмовая Ветвь. ТОП -10 WHERETOEAT. Коллаборации с известными маркетинг и бизнес-персонами Игорем Манн, Максимом Батыревым.Опыт открытия ресторанов в новых городах по технологии компании Ясно. Спикер G-10.
Организация интервью и статей в самых известных отраслевых и бизнес порталах: FORBES, RBK, Коммерсантъ, Bussines FM.
С 2022 г стратегия продвижения с интеграцией популярных артистов: COMEDY CLUB, Тимура Родригес, Владимир Селиванов (реальные пацаны), Сосо Павлиашвили.
Организация гастроужинов, гастотуров для блогеров.
Опыт работы с амбассадором бренда «ХОЧУ ПУРИ» – Сосо Павлиашвили.
Вместе с командой - обладатель 4х премий ресторанного бизнеса Пальмовая Ветвь. ТОП -10 WHERETOEAT. Коллаборации с известными маркетинг и бизнес-персонами Игорем Манн, Максимом Батыревым.Опыт открытия ресторанов в новых городах по технологии компании Ясно. Спикер G-10.
Анастасия Сазонова
Директор европейских концепций ГОРЯЧИЙ ЦЕХ, TWENTY TWO
Адепт компании, спикер GASTREET и других главных отраслевых мероприятий. Маркетолог, со-автор технологических подходов в управлении ресторанным бизнесом, со-автор книг для операционных директоров.
Дмитрий Гарифулин
Бренд-шеф Горячий Цех, TWENTY TWO
Адепт компании, по авторским чертежам Дмитрия был разработан гриль для концепции ГОРЯЧИЙ ЦЕХ. Топ-10 лучших шефов Сибири.
Олег Дьячков
Директор по франчайзингу ЯсноРестораны
Эксперт по коммерческой недвижимости.
Олег Ионко
Ресторатор, управляющий партнер и идеолог компании Рестми
Карьеру в ресторанном бизнесе начал с1996 года в первом ресторане сети «Нью-Йорк Пицца» (Новосибирск), с 2014 является управляющим партнером компании RestMe («Аджикинежаль» - Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, ТОП-100 , «На Даче», МясоRoob, «Во все ребра», «У Беллуччи круче», «Хинкальцы», держатель франшизы Chicko), в управлении которой находится более 35 ресторанов в 15 городах России.
Ольга Поворова
Управляющая концепцией «Аджикинежаль» в компании RestMe
Профессионал ресторанной сферы с 2005 года. За время её работы рестораны сети завоевали ряд престижных наград и заняли достойные позиции в рейтингах, таких как Яндекс.Карты, 2ГИС, Пальмовая ветвь, а также ТОП-10 НГС.
С момента своего основания в 2014 году сеть «Аджикинежаль» выросла до 10 ресторанов в разных городах России.
Основные достижения Ольги и сети:
• 2021 — признание в категории «Лучшие рестораны Сибири» по версии WHERETORAT.
• 2022 — премия Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, награда за лучшее грузинское блюдо.
• 2024 — 2-е место в рейтинге топ-20 прибыльных франшиз по версии H&F.
Ольга активно занимается развитием бренда и продолжает внедрять инновационные подходы в ресторанный бизнес, способствуя дальнейшему успеху сети
С момента своего основания в 2014 году сеть «Аджикинежаль» выросла до 10 ресторанов в разных городах России.
Основные достижения Ольги и сети:
• 2021 — признание в категории «Лучшие рестораны Сибири» по версии WHERETORAT.
• 2022 — премия Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, награда за лучшее грузинское блюдо.
• 2024 — 2-е место в рейтинге топ-20 прибыльных франшиз по версии H&F.
Ольга активно занимается развитием бренда и продолжает внедрять инновационные подходы в ресторанный бизнес, способствуя дальнейшему успеху сети
Екатерина Орлова
Директор по маркетингу компании RestMe
Работает в ресторанной сфере с 2017 года. Занималась развитием в России глобальной сети ресторанов быстрого питания, имеет успешный опыт партнерства и совместных рекламных кампаний с крупными федеральными брендами, такими как S7 и крупнейшими банками, а также работала с такими знаменитостями, как Артемий Лебедев, Митя Фомин и Александр Васильев.
Екатерина имеет опыт разработки ресторанных концепций с нуля и успешно открыла более 30 ресторанов. С 2024 года возглавляет маркетинговый отдел компании RestMe, одной из ведущих франчайзинговых компаний на рынке Новосибирска и Сибири, с более чем 20-летним опытом в ресторанном бизнесе. Компания управляет разнообразными ресторанными концепциями, включая премиальную русскую кухню, грузинскую кухню, а также fast food и casual форматы. В портфеле компании — успешные бренды, такие как ресторан кавказской кухни «Аджикинежаль», с действующими ресторанами в России, ежегодно входящими в топ-10 лучших ресторанов.
Екатерина имеет опыт разработки ресторанных концепций с нуля и успешно открыла более 30 ресторанов. С 2024 года возглавляет маркетинговый отдел компании RestMe, одной из ведущих франчайзинговых компаний на рынке Новосибирска и Сибири, с более чем 20-летним опытом в ресторанном бизнесе. Компания управляет разнообразными ресторанными концепциями, включая премиальную русскую кухню, грузинскую кухню, а также fast food и casual форматы. В портфеле компании — успешные бренды, такие как ресторан кавказской кухни «Аджикинежаль», с действующими ресторанами в России, ежегодно входящими в топ-10 лучших ресторанов.
Анастасия Спирина
Новосибирский ресторатор
Основатель двух ресторанов в Новосибирске:
- Гастробар «POKE TOP», лучший ресторан и бар 2023 по версии портала НГС, авторские
- роллы гастробара признаны лучшими ресторанной премией Собака.ру
- Итальянская траттория «Тесту Место», которая в первый же год работы вошла в ТОП-10
- лучших ресторанов и баров по версии портала НГС
Яна Одинцова
Новосибирский ресторатор, участница шоу «Адский Шеф» на телеканале
«Пятница!». В ресторанном бизнесе уже 11 лет, знакома с шефами по всей стране.
«Пятница!». В ресторанном бизнесе уже 11 лет, знакома с шефами по всей стране.
Основатель трёх ресторанов в Новосибирске:
- Гастробар «POKE TOP», лучший ресторан и бар 2023 по версии портала НГС, авторские роллы гастробара признаны лучшими ресторанной премией Собака.ру
- Итальянская траттория «Тесту Место», которая в первый же год работы вошла в ТОП-10 лучших ресторанов и баров по версии портала НГС
- Одна из самых больших за Уралом кулинарная школа «Кухня за Кулисами», который в этом году исполнилось 12 лет
- Проводит гастротуры и организует команды шеф-поваров для регат.
Иван Епифанцев
Бренд-шеф гастробара Poke Top
• В профессии с 2008 года
• Выпускник Профессионального лицея по специальности «Повар»
• С Паназиатской кухней Иван начал работать в ресторане «Сушияма», а затем в
течении пяти лет в теппан-баре «Мятный карась».
под шевством Ивана Епифанцева гастробар Poke Top стал номер один по версии
НГС «Народной премии» и вошел в топ 50 лучших ресторанов по версии
WhereToEat Russia.
• Премия «Собака» — «Лучшие роллы в Сибири»
• Шеф-повар проектов «Тесту Место», резидент кулинарной школы «Кухня за
Кулисами»
• Коронные блюда — роллы и пицца, но за каждым рецептом стоит десятилетие
практики и преданности делу
• Обучение в Московской школе пиццы у Александра Богданова.
• Выпускник Профессионального лицея по специальности «Повар»
• С Паназиатской кухней Иван начал работать в ресторане «Сушияма», а затем в
течении пяти лет в теппан-баре «Мятный карась».
под шевством Ивана Епифанцева гастробар Poke Top стал номер один по версии
НГС «Народной премии» и вошел в топ 50 лучших ресторанов по версии
WhereToEat Russia.
• Премия «Собака» — «Лучшие роллы в Сибири»
• Шеф-повар проектов «Тесту Место», резидент кулинарной школы «Кухня за
Кулисами»
• Коронные блюда — роллы и пицца, но за каждым рецептом стоит десятилетие
практики и преданности делу
• Обучение в Московской школе пиццы у Александра Богданова.
- • Стажировка в «Frantsuza Bistrot» (Санкт-Петербург) и в «Северяне» (г. Москва).
Павел Неудахин
Шеф – Бармен гастробара Poke Top
• Региональный амбассадор Campari
• ex. Бар - Менеджер Friends Bar
• Амбассадор Maxxium Russia
• Чемпион Restaroom Cocktail Concept 2022
• Чемпион Friends Cocktail Cup (by Bacardi & Martini) 2019
• Финалист Diageo World Class Reserve 2021
• Финалист The Macallan
• Masters of Taste 2021
• Победитель Famous Grouse Online 2021
• Финалист Prroba (by Pernod Ricard) 2022
• Шорт – лист «Пальмовая ветвь 2024»
• ex. Бар - Менеджер Friends Bar
• Амбассадор Maxxium Russia
• Чемпион Restaroom Cocktail Concept 2022
• Чемпион Friends Cocktail Cup (by Bacardi & Martini) 2019
• Финалист Diageo World Class Reserve 2021
• Финалист The Macallan
• Masters of Taste 2021
• Победитель Famous Grouse Online 2021
• Финалист Prroba (by Pernod Ricard) 2022
• Шорт – лист «Пальмовая ветвь 2024»
Сергей Примак
Управляющий гастробара PokeTop
• Более 19 лет в ресторанной индустрии
• Участвовал в открытии ресторана «Beerman на речке» (проекты Дениса Иванова)
• Спикер платформы Аквабайт
• Участник фестивалей и отраслевых мероприятий: Gastreet, Дача, Russian Cocktail Week
• 2 года подряд входит в шорт лист пальмовый ветви «Топ-менеджер года»
• Под его управлением Poke Top вырос из первой покешной города в полноценный гастробар с авторской паназиатской концепцией
При Сергее Poke Top получил:
• Премию «Собака» — «Лучшие роллы в Сибири»
• Премию НГС — «Лучший бар и ресторан города»
• Ежегодно входит в шорт-лист и лонг-лист WhereToEat Russia
Артём Павленко
Генеральный директор WRF
Более 20 лет опыта в ресторанном бизнесе и лидирование разными направлениями: операционка, маркетинг, HR, франчайзинг.
За плечами богатый опыт работы в международной компании «Макдоналдс».
Отработал в операционном отделе более 15 лет. Прошёл путь от простого работника до управления бизнесом в масштабах страны со штатом более 30000 сотрудников.
Маркетинг - выработка и управление ключевыми стратегическими инициативами.
HR - управление рекрутментом в масштабах страны.
Франчайзинг - лидирование на разных рынках, запуск Франчайзинга в 8 странах более 150 проектов.
За плечами богатый опыт работы в международной компании «Макдоналдс».
Отработал в операционном отделе более 15 лет. Прошёл путь от простого работника до управления бизнесом в масштабах страны со штатом более 30000 сотрудников.
Маркетинг - выработка и управление ключевыми стратегическими инициативами.
HR - управление рекрутментом в масштабах страны.
Франчайзинг - лидирование на разных рынках, запуск Франчайзинга в 8 странах более 150 проектов.
Олеся Селюх
Директор по франчайзингу ресторанного Альянса White Rabbit Family (WRF)
* 20 лет опыта развития франчайзинга HoReCa
* открыла 160+ новых проектов в России и СНГ
* владеет успешной экспертизой запуска новых регионов, а также поддержки франчайзинговых
сетей федерального уровня
* управляла сетью мастер-франчайзи международной компании сферы быстрого общественного
питания в России и СНГ
* открыла 160+ новых проектов в России и СНГ
* владеет успешной экспертизой запуска новых регионов, а также поддержки франчайзинговых
сетей федерального уровня
* управляла сетью мастер-франчайзи международной компании сферы быстрого общественного
питания в России и СНГ
Виталий Брегадзе
Управляющий партнёр ресторана «Горыныч» Новосибирск Ресторатор
- В 2014 году в партнёрстве с алтайским пивоваренным заводом «Бочкари» разработал с командой
идею и открыл первый авторский семейный ресторан в г. Барнаул «Бочкари»
- В 2015 и 2016 годах одноименная концепция расширилась в рамках города Новосибирск сразу в двух локациях: ресторан «Бочкари» на Цирке и в Академгородке
- В 2017 году совместно с партнёрами в Новосибирске стал первым франчайзи в регионах проекта Аркадия Новикова «Сыроварня», который был признан культовым для Новосибирска
- Совладелец караоке-баров «Lep’s Bar» в Новосибирске, Красноярске и Санкт-Петербурге
- Соавтор и правообладатель концепции сети кондитерских Nikki Forkin Cakes (3 локации в Новосибирске)
- В конце 2022 года открыл авторский проект кавказской кухни «Птичка. Маленькая. Но гордая хинкальная», а в 2024 году проекты вошли в холдинг Novikov Group, открыли ещё 2 проекта в Новосибирске и Москве, и запустили собственную франшизу.
- Управляющий партнёр ресторана «Магадан» в Новосибирске
- Управляющий партнёр ресторана «Горыныч» Новосибирск и первый франчайзи проектов «Горыныч» WRF
- В 2025 году стал совладельцем и франчайзи в рамках проекта «Сыроварня» в Барнауле
идею и открыл первый авторский семейный ресторан в г. Барнаул «Бочкари»
- В 2015 и 2016 годах одноименная концепция расширилась в рамках города Новосибирск сразу в двух локациях: ресторан «Бочкари» на Цирке и в Академгородке
- В 2017 году совместно с партнёрами в Новосибирске стал первым франчайзи в регионах проекта Аркадия Новикова «Сыроварня», который был признан культовым для Новосибирска
- Совладелец караоке-баров «Lep’s Bar» в Новосибирске, Красноярске и Санкт-Петербурге
- Соавтор и правообладатель концепции сети кондитерских Nikki Forkin Cakes (3 локации в Новосибирске)
- В конце 2022 года открыл авторский проект кавказской кухни «Птичка. Маленькая. Но гордая хинкальная», а в 2024 году проекты вошли в холдинг Novikov Group, открыли ещё 2 проекта в Новосибирске и Москве, и запустили собственную франшизу.
- Управляющий партнёр ресторана «Магадан» в Новосибирске
- Управляющий партнёр ресторана «Горыныч» Новосибирск и первый франчайзи проектов «Горыныч» WRF
- В 2025 году стал совладельцем и франчайзи в рамках проекта «Сыроварня» в Барнауле
Васильева Валентина
Операционный директор сети Академии Кофе и ресторана Мама Дома
14 лет в сфере HoReCa. Более 13 лет управленческого опыта в российских и западных компаниях – приобрела обширные знания и практику в менеджменте, работая с разнообразными проектами, командами и вызовами
Рестотуры
«Рестораны Дениса Иванова» – ресторанная группа, насчитывающая более 30 проектов в Новосибирске, 7 ресторанов в Москве, 4 в Тюмени и 2 в Екатеринбурге, на рынке с 2003 года. Компания занимает лидирующие позиции в Новосибирске, предлагая только лучшие блюда и сервис, что подтверждается как региональными, так и международными наградами заведений, равно как и искренней любовью публики.
Жерарня
Формат:
Ресторан французской кухни — кухни бистро регионов от Нормандии до Марселя и европейская классика с открытой угольной печью, собственной пекарней и детально продуманным интерьером от Pergaev Architectural Bureau
Площадь и посадочные места:
Расположено на втором этаже исторического особняка 1905 года на ул. Ленина, 11.
3 зала: Главный зал (~60 мест), средний (~30 мест), малый с камином (~20 мест). Всего — ≈ 100 посадочных мест.
Награды:
Серебряная Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025 — за лучшую новую концепцию (из 12 финалистов).
Финалист премии WHERETOEAT SIBERIA 2024 (занял 14-е место).
Ресторан французской кухни — кухни бистро регионов от Нормандии до Марселя и европейская классика с открытой угольной печью, собственной пекарней и детально продуманным интерьером от Pergaev Architectural Bureau
Площадь и посадочные места:
Расположено на втором этаже исторического особняка 1905 года на ул. Ленина, 11.
3 зала: Главный зал (~60 мест), средний (~30 мест), малый с камином (~20 мест). Всего — ≈ 100 посадочных мест.
Награды:
Серебряная Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025 — за лучшую новую концепцию (из 12 финалистов).
Финалист премии WHERETOEAT SIBERIA 2024 (занял 14-е место).
Beerbistro
«BEERBISTRO» — элегантный гастрономический бар, созданный для настоящих ценителей вкуса и камерной атмосферы. Расположенный в самом центре Новосибирска, в историческом здании, он открыл свои двери в июне 2023 года и сразу же стал местом притяжения для горожан и гостей города.
Этот проект, воплощенный талантливым ресторатором Денисом Ивановым, отличается уникальным подходом к созданию пространства, где каждая деталь продумана до мелочей. Интерьер бара был разработан известным новосибирским дизайнером Федором Бухтояровым, чьи работы уже давно стали символом стиля и современного дизайна.
Основная концепция «BEERBISTRO» заключается в гармоничном сочетании современной кухни, бара и атмосферы. Здесь гости могут насладиться разнообразным меню, в котором представлены как классические блюда, так и авторские гастрономические шедевры. Особое внимание уделяется качеству ингредиентов — только свежие и тщательно отобранные продукты используются для создания каждого блюда.
Этот проект, воплощенный талантливым ресторатором Денисом Ивановым, отличается уникальным подходом к созданию пространства, где каждая деталь продумана до мелочей. Интерьер бара был разработан известным новосибирским дизайнером Федором Бухтояровым, чьи работы уже давно стали символом стиля и современного дизайна.
Основная концепция «BEERBISTRO» заключается в гармоничном сочетании современной кухни, бара и атмосферы. Здесь гости могут насладиться разнообразным меню, в котором представлены как классические блюда, так и авторские гастрономические шедевры. Особое внимание уделяется качеству ингредиентов — только свежие и тщательно отобранные продукты используются для создания каждого блюда.
«BEERBISTRO» — это не просто ресторан, а место, где встречаются вкус, стиль и уют. Это пространство идеально подходит как для дружеских встреч, так и для особенных событий, создавая атмосферу, которая запоминается надолго.
Жан Хуан Лу
Жан Хуан Лу
– панконтинентальный изакая-бар – оригинальная для Новосибирска концепция ресторатора Дениса Иванова.
Изакая – традиционный японский формат тапас-бара, где блюда подаются в виде закусок. Поскольку порции небольшие, можно попробовать больше блюд за одно посещение, чем в обычном ресторане.
Благодаря простому формату, у шеф-повара есть свобода творчества, отсюда и его огромная популярность повсюду в мире – можно обойтись без жестких рамок и при этом оставаться в тренде.
Жан Хуан Лу – актуальный мировой тренд, объединение кухонь Запада и Востока. Отсюда возникло название: так, Жан – это Европа, Хуан – Мексика, Испания и Португалия, Лу – Азия.
Именно эту интернациональность подчеркивает название заведения, в котором собраны три типичных имени разных стран, “Жан” – французская форма имени Иван, “Хуан” – испанский аналог имени Иван, а “Лу”, как одно из самых распространённых имен в Азии, указывает на влияние азиатской культуры на гастрономические привычки сибиряков. Ведь именно в Новосибирске, как центральной точке Транссибирской магистрали, пересекаются культурные традиции Запада и Востока.
За свою концепцию Жан Хуан Лу получил Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса и вошел в ТОП-10 победителей Национальной ресторанной премии WHERETOEAT SIBERIA, заняв 7-ое место.
– панконтинентальный изакая-бар – оригинальная для Новосибирска концепция ресторатора Дениса Иванова.
Изакая – традиционный японский формат тапас-бара, где блюда подаются в виде закусок. Поскольку порции небольшие, можно попробовать больше блюд за одно посещение, чем в обычном ресторане.
Благодаря простому формату, у шеф-повара есть свобода творчества, отсюда и его огромная популярность повсюду в мире – можно обойтись без жестких рамок и при этом оставаться в тренде.
Жан Хуан Лу – актуальный мировой тренд, объединение кухонь Запада и Востока. Отсюда возникло название: так, Жан – это Европа, Хуан – Мексика, Испания и Португалия, Лу – Азия.
Именно эту интернациональность подчеркивает название заведения, в котором собраны три типичных имени разных стран, “Жан” – французская форма имени Иван, “Хуан” – испанский аналог имени Иван, а “Лу”, как одно из самых распространённых имен в Азии, указывает на влияние азиатской культуры на гастрономические привычки сибиряков. Ведь именно в Новосибирске, как центральной точке Транссибирской магистрали, пересекаются культурные традиции Запада и Востока.
За свою концепцию Жан Хуан Лу получил Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса и вошел в ТОП-10 победителей Национальной ресторанной премии WHERETOEAT SIBERIA, заняв 7-ое место.
Это первое в России и до сих пор единственное заведение подобного формата в Новосибирске, где за один вечер можно совершить настоящее кулинарное путешествие вокруг света.
Aziatish
Если вам нравится восточная кухня, то здесь вы узнаете ту самую Азию, которую когда-то полюбили после первой ложки тайского том-яма, японского рамена или вьетнамского фо.
Авторы проекта в меню Aziatish объединили гастрономическую историю сразу пяти государств: Японии, Китая, Таиланда, Вьетнама и Кореи. Каждое блюдо в меню — визитная карточка той или иной страны.
Готовить традиционные блюда — специфическое умение, требующее обучения и практики. Особо отметим тот факт, что команда ресторана прошла обучение у настоящих мастеров азиатской кухни. За правилами готовки каждого конкретного блюда повара летали на его родину — именно такой подход позволяет добиться высокого уровня мастерства и соответствия аутентичным оригиналам.
Авторы проекта в меню Aziatish объединили гастрономическую историю сразу пяти государств: Японии, Китая, Таиланда, Вьетнама и Кореи. Каждое блюдо в меню — визитная карточка той или иной страны.
Готовить традиционные блюда — специфическое умение, требующее обучения и практики. Особо отметим тот факт, что команда ресторана прошла обучение у настоящих мастеров азиатской кухни. За правилами готовки каждого конкретного блюда повара летали на его родину — именно такой подход позволяет добиться высокого уровня мастерства и соответствия аутентичным оригиналам.
Aziatish объединил в себе эстетику и благородство Востока. Уже традиционно в ресторане Дениса Иванова сделана открытая кухня, все процессы, связанные с приготовлением блюда, перед вашим взором. Столики в заведении трех типов — низкой бистрошной, средней ресторанной и высокой барной посадки. Все это — в окружении стилизованных деревянных коробок и неоновых иероглифов. Идея интерьера, как и самой концепции, принадлежит Денису Иванову, который уже не первый год изучает культуру и жизнь не туристической, а настоящей Азии.
Сибирь Сибирь
Ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ привлекает внимание новосибирцев и гостей города своей гостеприимной концепцией, простой и понятной кухней из лучших традиционных русских и сибирских блюд, а также сервисом уже ставшим воплощением высокого стандарта обслуживания.
Ресторан имеет 200 посадочных мест и удобное расположение в центре правобережья в непосредственной близости от одной из основных транспортных магистралей города и делового центра Новосибирска.
Каждый уголок в ресторане #СИБИРЬСИБИРЬ рассказывает о местном колорите с уважением к традициям этой земли и отражением особенностей нашего города в абсолютно современном прочтении – интерьер ресторана соответствует самым передовым мировым тенденциям и выполнен в духе минимализма с яркими аутентичными элементами, характерными для сибирского края.
Ресторан имеет 200 посадочных мест и удобное расположение в центре правобережья в непосредственной близости от одной из основных транспортных магистралей города и делового центра Новосибирска.
Каждый уголок в ресторане #СИБИРЬСИБИРЬ рассказывает о местном колорите с уважением к традициям этой земли и отражением особенностей нашего города в абсолютно современном прочтении – интерьер ресторана соответствует самым передовым мировым тенденциям и выполнен в духе минимализма с яркими аутентичными элементами, характерными для сибирского края.
Ресторан #СибирьСибирь имеет основной зал с панорамным остеклением, открытую кухню и несколько тематических залов: уютную охотничью комнату с камином и комнату в стиле советской эпохи, полупрозрачную водочную комнату, стены которой состоят из сотен бутылок главного русского напитка. Сложно представить Сибирь без медведей, поэтому и здесь «поселился» один красавец, выполненный в духе актуального искусства времён революции – в красном цвете. Один из залов ресторана посвящён хоккейному клубу «Сибирь», по периметру его украшают более 280 хоккейных клюшек! Подобным подходом мы хотим сказать, что Сибирь – это не только медведи, снег, но это ещё и креативные дизайнеры, талантливые шеф-повара и отменные спортсмены. Сибирякам есть чем гордиться!
Компания основана в 2014 году в Новосибирске и сейчас насчитывает 16 кофеен, в том числе 6 в Красноярске и 1 в Бердске, а также учебные центры. Академия Кофе - один из самых системных проектов в нише кофеен и малого гастробизнеса. «Академия кофе» — это не просто сеть, а школа управления, где каждый процесс описан, стандартизирован и внедрён. Сильная корпоративная культура, управление через показатели и масштабируемость без потери качества делают проект образцом эффективного ресторанного бизнеса.
Академия Кофе
Формат:
Основана в Новосибирске 10 ноября 2014 года.
На 2024 год: 16 кофеен в сети.
Из них 6 в Красноярске, 1 в Бердске, остальные — в Новосибирске.
Сеть кофеен формата «кофе с собой» и классических кофеен.
Основной акцент на specialty кофе, авторские напитки и уютную атмосферу для встреч, работы и отдыха.
Средний чек:
В среднем 350–550 рублей на человека (кофе + десерт или перекус).
(По данным заведений на 2024 год.)
Площадь:
Информации о точной площади каждой кофейни нет в открытых источниках.
Количество посадочных мест:
Зависит от конкретной кофейни.
В среднем от 10 до 40 посадочных мест.
Формат большинства кофеен — преимущественно «кофе с собой», но часть точек оснащены небольшими залами.
Персоны с регалиями:
Названия конкретных владельцев или основателей в открытых данных не указаны.
Основные регалии компании:
28 призовых мест в кофейных чемпионатах.
Победы на национальных и региональных чемпионатах бариста с 2017 по 2024 год.
В 2024 — победители отборочного этапа Национального чемпионата «Бариста Года».
Серебро на национальном чемпионате бариста в 2020.
Победы на Siberian E-com Awards в номинации «Клиентский сервис».
Полный пьедестал на чемпионате «Бариста Сибири» в 2023.
Дополнительная информация:
В 2019 открыт Учебный центр Академии Кофе.
Регулярно участвуют и побеждают в профессиональных кофейных чемпионатах.
Основана в Новосибирске 10 ноября 2014 года.
На 2024 год: 16 кофеен в сети.
Из них 6 в Красноярске, 1 в Бердске, остальные — в Новосибирске.
Сеть кофеен формата «кофе с собой» и классических кофеен.
Основной акцент на specialty кофе, авторские напитки и уютную атмосферу для встреч, работы и отдыха.
Средний чек:
В среднем 350–550 рублей на человека (кофе + десерт или перекус).
(По данным заведений на 2024 год.)
Площадь:
Информации о точной площади каждой кофейни нет в открытых источниках.
Количество посадочных мест:
Зависит от конкретной кофейни.
В среднем от 10 до 40 посадочных мест.
Формат большинства кофеен — преимущественно «кофе с собой», но часть точек оснащены небольшими залами.
Персоны с регалиями:
Названия конкретных владельцев или основателей в открытых данных не указаны.
Основные регалии компании:
28 призовых мест в кофейных чемпионатах.
Победы на национальных и региональных чемпионатах бариста с 2017 по 2024 год.
В 2024 — победители отборочного этапа Национального чемпионата «Бариста Года».
Серебро на национальном чемпионате бариста в 2020.
Победы на Siberian E-com Awards в номинации «Клиентский сервис».
Полный пьедестал на чемпионате «Бариста Сибири» в 2023.
Дополнительная информация:
В 2019 открыт Учебный центр Академии Кофе.
Регулярно участвуют и побеждают в профессиональных кофейных чемпионатах.
Акцент на создание атмосферы уюта, качества и дружелюбного сервиса.
«ЯсноРестораны» — федеральная компания по созданию и масштабированию ресторанного бизнеса с более чем 20-летним опытом. В портфеле — около 40 заведений по всей России, охватывающих разные форматы и гастрономические направления, среди которых такие бренды, как «Горячий Цех» и «Хочу Пури».
Ресторан «Горячий Цех»
Формат:
Гастрономический ресторан с открытой кухней, специализирующийся на приготовлении блюд на открытом огне: печь, гриль, вертел и смокер.
Уникальный авторский гриль с вертелом, разработанный по чертежам бренд-шефа и изготовленный на заказ в единственном экземпляре.
Средний чек:
Около 2 000 рублей на одного гостя без алкоголя.
Площадь:
Точные данные о площади ресторана не указаны в доступных источниках.
Количество посадочных мест:
До 250 посадочных мест.
Персоны с регалиями и награды:
Бренд-шеф: Дмитрий Гарифулин
В 2024 году ресторан вошёл в топ-10 лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT и стал лауреатом номинации «Ресторан с лучшей концепцией».
Дополнительная информация:
Гастрономический ресторан с открытой кухней, специализирующийся на приготовлении блюд на открытом огне: печь, гриль, вертел и смокер.
Уникальный авторский гриль с вертелом, разработанный по чертежам бренд-шефа и изготовленный на заказ в единственном экземпляре.
Средний чек:
Около 2 000 рублей на одного гостя без алкоголя.
Площадь:
Точные данные о площади ресторана не указаны в доступных источниках.
Количество посадочных мест:
До 250 посадочных мест.
Персоны с регалиями и награды:
Бренд-шеф: Дмитрий Гарифулин
В 2024 году ресторан вошёл в топ-10 лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT и стал лауреатом номинации «Ресторан с лучшей концепцией».
Дополнительная информация:
Ресторан оформлен в лофтово-индустриальном стиле с использованием необработанных материалов, кирпичной кладки и металлических элементов.
RestMe — франчайзинговая компания из Новосибирска с более чем 20-летним опытом работы в ресторанном бизнесе. В портфеле компании — концепции разных форматов: от премиальной русской кухни и традиционной грузинской до fast food и fast casual.
Аджикинежаль
Формат: Большой гостеприимный кавказский дом с атмосферой уютного кавказского дома.
В ресторане готовят на живом огне сочные шашлыки и кебабы, угощают домашними сырами, свежей зеленью и подают хинкали ручной лепки.
Средний чек: ≈ 3 100 ₽.
Площадь и количество посадочных мест:
Информация о площади не указана.
Количество посадочных мест варьируется в зависимости от локации; например, на Красном проспекте, 37 — до 96 мест.
Награды:
2021 — Включение в список «Лучшие рестораны Сибири» по версии WHERETOEAT.
2022 — Лауреат премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за лучшее грузинское блюдо.
2024 — 2-е место в рейтинге прибыльных франшиз по версии H&F.
Персоны с регалиями:
Олег Ионко — автор концепции.
В ресторане готовят на живом огне сочные шашлыки и кебабы, угощают домашними сырами, свежей зеленью и подают хинкали ручной лепки.
Средний чек: ≈ 3 100 ₽.
Площадь и количество посадочных мест:
Информация о площади не указана.
Количество посадочных мест варьируется в зависимости от локации; например, на Красном проспекте, 37 — до 96 мест.
Награды:
2021 — Включение в список «Лучшие рестораны Сибири» по версии WHERETOEAT.
2022 — Лауреат премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за лучшее грузинское блюдо.
2024 — 2-е место в рейтинге прибыльных франшиз по версии H&F.
Персоны с регалиями:
Олег Ионко — автор концепции.
Александр Витюгов — бренд-шеф, разработавший меню, включающее блюда армянской, грузинской, узбекской и азербайджанской кухни.
Хинкальцы
Формат: Быстрое, доступное и понятное грузинское кафе, вдохновлённое принципами работы культовых мировых брендов в фастфуде.
Основной акцент на хинкали, хачапури и другие популярные блюда грузинской кухни.
Фирменный маскот бренда — Гоги, символизирующий гостеприимство.
Средний чек: ≈ 1 200 ₽.
Интерьер:
Вдохновлён грузинскими двориками: деревянные элементы, ковры с национальными орнаментами, зелень и мягкая мебель.
Количество заведений:
На данный момент открыто 2 точки: в Новосибирске и Омске.
Основной акцент на хинкали, хачапури и другие популярные блюда грузинской кухни.
Фирменный маскот бренда — Гоги, символизирующий гостеприимство.
Средний чек: ≈ 1 200 ₽.
Интерьер:
Вдохновлён грузинскими двориками: деревянные элементы, ковры с национальными орнаментами, зелень и мягкая мебель.
Количество заведений:
На данный момент открыто 2 точки: в Новосибирске и Омске.
Планируется открытие третьей точки в Тюмени.
Во все ребра
Формат: Кафе с авторской кухней, специализирующееся на мясных блюдах, включая бургеры, стейки и блюда на гриле.
Средний чек: ≈ 1 800 ₽.
Средний чек: ≈ 1 800 ₽.
Расположен в Академгородке Новосибирска
Яна Одинцова и Анастасия Спирина - ресторанная группа с опытом работы более 8 лет. Сейчас в их портфеле 2 ресторана: итальянская и паназиатская кухня. В конце сентября планируется открытие нового итальянского ресторана совершенно в другом формате.
Заточены на качестве и деталях в мелочах. Каждый ресторан пропитан атмосферой и индивидуальным подходом. Их рестораны - любимы жителям города. Это прослеживается и в их финансовых показателях и работой с рентабельностью.
Заточены на качестве и деталях в мелочах. Каждый ресторан пропитан атмосферой и индивидуальным подходом. Их рестораны - любимы жителям города. Это прослеживается и в их финансовых показателях и работой с рентабельностью.
Poke Top
Формат: Гастробар Poke Top расположен в историческом двухэтажном деревянном особняке, построенном в 1910 году для местного купца, когда город ещё назывался Ново-Николаевск. Здание является памятником деревянного зодчества и архитектуры регионального значения.
Количество посадочных мест: Зависит от конкретного заведения.
Награды и достижения:2023 — Победитель в номинации «Бар и ресторан года» по версии портала НГС.
2023 — Включение в ТОП-50 лучших ресторанов Сибири по версии премии Where To Eat (35-е место).
2023 — Признание авторских роллов лучшими по версии журнала «Собака.ру».
2023 — Победа в номинации «Прорыв года среди молодых профессионалов» (Яна Фомина и Анастасия Спирина) по версии премии «Что Где Есть в Сибири».
Ключевые персоны:Яна Фомина — Сооснователь гастробара Poke Top, траттории «Тесту Место» и кулинарной студии «Кухня за Кулисами». Участница шоу «Адский Шеф» на телеканале «Пятница!».
Анастасия Спирина — Сооснователь гастробара Poke Top и кулинарной студии «Кухня за Кулисами».
Иван Епифанцев — Бренд-шеф гастробара Poke Top и траттории «Тесту Место». Резидент кулинарной школы «Кухня за Кулисами». Участник конкурса «Народный спикер» на фестивале GASTREET 2021.
Количество посадочных мест: Зависит от конкретного заведения.
Награды и достижения:2023 — Победитель в номинации «Бар и ресторан года» по версии портала НГС.
2023 — Включение в ТОП-50 лучших ресторанов Сибири по версии премии Where To Eat (35-е место).
2023 — Признание авторских роллов лучшими по версии журнала «Собака.ру».
2023 — Победа в номинации «Прорыв года среди молодых профессионалов» (Яна Фомина и Анастасия Спирина) по версии премии «Что Где Есть в Сибири».
Ключевые персоны:Яна Фомина — Сооснователь гастробара Poke Top, траттории «Тесту Место» и кулинарной студии «Кухня за Кулисами». Участница шоу «Адский Шеф» на телеканале «Пятница!».
Анастасия Спирина — Сооснователь гастробара Poke Top и кулинарной студии «Кухня за Кулисами».
Иван Епифанцев — Бренд-шеф гастробара Poke Top и траттории «Тесту Место». Резидент кулинарной школы «Кухня за Кулисами». Участник конкурса «Народный спикер» на фестивале GASTREET 2021.
Павел Неудахин — Шеф-бармен гастробара Poke Top.
Тесту Место
Формат: Уютная итальянская траттория с акцентом на пасту ручной работы, традиционную пиццу и авторские напитки.
Средний чек: Около 700 ₽; бизнес-ланч от 350 ₽.
Количество посадочных мест: До 40.
Награды:
Победитель премии 2ГИС в 2019 году.
Включение в лонг-лист национальной ресторанной премии WHERETOEAT Сибирь 2024 года.
Персоны с регалиями:
Яна Фомина — основатель траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top и кулинарной студии «Кухня за Кулисами».
Иван Епифанцев — шеф-повар, резидент кулинарной школы «Кухня за Кулисами», участник конкурса «БАЛТИКА BEST SET».
Павел Неудахин — шеф-бармен, участник коктейльных мероприятий и конкурсов.
Средний чек: Около 700 ₽; бизнес-ланч от 350 ₽.
Количество посадочных мест: До 40.
Награды:
Победитель премии 2ГИС в 2019 году.
Включение в лонг-лист национальной ресторанной премии WHERETOEAT Сибирь 2024 года.
Персоны с регалиями:
Яна Фомина — основатель траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top и кулинарной студии «Кухня за Кулисами».
Иван Епифанцев — шеф-повар, резидент кулинарной школы «Кухня за Кулисами», участник конкурса «БАЛТИКА BEST SET».
Павел Неудахин — шеф-бармен, участник коктейльных мероприятий и конкурсов.
White Rabbit Family — российский ресторанный Альянс Бориса Зарькова, признанный эталонным
в стране!*
Под руководством бренд-шефа Владимира Мухина в WRF рождаются изысканные кулинарные
концепции, которые реализует команда настоящих мастеров своего дела.
Альянс активно развивает более 40 проектов в России, Турции и ОАЭ, уверенно масштабируя
бизнес на международной арене.
В ближайшие три года в планах открыть более 30 ресторанов, что станет очередным шагом к
развитию гастрономической культуры.
*По версии британской The World's 50 Best Restaurants Academy u Forbes
в стране!*
Под руководством бренд-шефа Владимира Мухина в WRF рождаются изысканные кулинарные
концепции, которые реализует команда настоящих мастеров своего дела.
Альянс активно развивает более 40 проектов в России, Турции и ОАЭ, уверенно масштабируя
бизнес на международной арене.
В ближайшие три года в планах открыть более 30 ресторанов, что станет очередным шагом к
развитию гастрономической культуры.
*По версии британской The World's 50 Best Restaurants Academy u Forbes
Горыныч
Кухня открытого огня от Бориса Зарькова, Владимира Мухина и Владимира Баранова.
Печи, хосперы, смокеры — «Горыныч» печёт и жарит всеми имеющимися способами. В ресторане
можно попробовать крафтовый хлеб из собственной пекарни, неаполитанскую пиццу, стейки
собственного вызревания. И полюбоваться видом на город из больших панорамных окон.
Модератор проекта
Ирина Сидорова — Эксперт-практик в сфере аудита работающих и упаковки новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance
Основные темы
- Франчайзинг и масштабирование.Как запускать и управлять франчайзинговыми проектами? Упаковка концепций, масштабирование, системное управление, риск-менеджмент
- Маркетинг.Как внедрять современные маркетинговые тренды в продвижении ресторанов?
- Доставка.Агрегатор или собственная доставка: что выгодней?
- Операционный менеджмент.Как сохранить свой бизнес в условиях изменений?
- Автоматизация и роль технологий в повышении эффективности процессов.Как внедрять современные цифровые сервисы?
- Управление кухней и финансовый менеджмент.Как выживать и масштабироваться в новых реалиях?
- Управление персоналом.Как справляться с текучкой кадров?
- Управляющая компания.Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться?
- Партнеры и инвесторы.Как грамотно подходить к созданию партнерства и привлекать инвестиции?
- Предпринимательство и руководство.Как найти волшебника который поможет выйти из операционки?
- Развитие.Как создаются новые концепции и где искать вдохновение?
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Анна Сатимова
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется руководитель отдела продаж Зоя Вайман
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Виктория Шимко
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Оставьте заявку
Что вы получите после участия
- Разборы бизнес-кейсов успешных ресторанов
- Эксклюзивные знания, которых нет в интернете
- Инструменты управления персоналом и финансовой моделью
- Готовые бизнес-решения по ведению ресторанного бизнеса
- Новые идеи для вашего бизнеса
- Возможность задать свои вопросы экспертам
- Нетворкинг на уровне владельцев и топов
- Консультации специалистов по работе ваших заведений
Частые вопросы
Деловая программа, рестотуры, мастер-майнды, консультации, вечерние мероприятия, трансферы по маршруту и сопровождение команды. Проживание и перелёт оплачиваются отдельно.
РЕСТОТУР — это выездное бизнес-мероприятие, которое позволит Вам увидеть изнутри работу ведущих ресторанов города, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг.
Для участников программы предусмотрены специальные условия на проживание в отеле. Перелёт участники организуют и оплачивают самостоятельно.
Вы получите полное представление о том, как работает ресторан «изнутри», поймёте, с чего начать, как избежать типичных ошибок и какие управленческие решения критичны на старте.
Да, командное участие даёт больше пользы: вы вместе внедряете решения, делите фокус по темам и формируете общее видение изменений.
Желателен, но необязателен. Программа будет полезна как действующим рестораторам и управляющим, так и тем, кто только готовится запустить проект — благодаря практическим кейсам, вы сможете сформировать план запуска собственного ресторана и избежать ошибок в будущем.
